野菜たっぷりキーマカレー

• 20分

材料4人分

• 豚ひき肉
  約350g
• 玉ねぎ
  1/2個(約150g)
• さつまいも(小)
  1本(約150g)
• にんじん
  1/2本(約100g)
• れんこん
  1節(約100g)
• しめじ
  1/2株(約80g)
• 横濱舶来亭カレーフレーク　こだわりの中辛
  100g
• 水
  500ml
• コーンスープの素
  大さじ3
• いちごジャム
  大さじ3
• 温かいご飯
  茶碗4杯分
• 付け合わせの野菜
  適宜(今回はブロッコリー、かぶ、パプリカ(赤・黄)、赤玉ねぎ、れんこん、フリルレタスを使用)
• パセリ(みじん切り)
  適宜

作り方

• 下準備
  (野菜を添える場合は)付け合わせの野菜を食べやすい大きさに切っておく。

  
• 1

  玉ねぎ、さつまいも(小)、にんじん、れんこんは1cm角程度に切り、しめじも1cm幅程度に切る。 さつまいも、れんこんは切ったらさっと水にさらす。

  
• 2

  フライパンに豚ひき肉を入れ、中火で炒める。

  
• 3

  豚ひき肉の色が変わってきたら、しめじ以外の1の野菜を加えて3～5分ほどしっかりと炒める。

  
• 4

  豚ひき肉の色が変わり野菜がしんなりしたらしめじを加えてなじませ、水を加えて中火で10分ほど煮込む。

  
• 5

  その間に、付け合わせの野菜をオリーブオイル適量(分量外)をひいた別のフライパンで、中火よりの強火で焼き色がつくまでしっかり焼く。

  
• 6

  4の野菜に火が通っているのを確認し、横濱舶来亭カレーフレーク　こだわりの中辛を加えて混ぜ合わせる。

  
• 7

  コーンスープの素といちごジャムを加え、なじませる。

  
• 8

  器に温かいご飯を盛り、お好みでパセリ(みじん切り)をのせる。カレーをかけ、付け合わせの野菜をのせる。 ※ご飯はお好みでナンやパンに代えてもとっても合います。

  

ポイント

・豚ひき肉はうま味が出るようにしっかりと炒めることがポイントです。 ・刻んだ野菜も豚ひき肉の脂をからめながら炒めることで、味なじみも良くなります。 ・ジャムはいちごジャムの代わりにマーマレードやはちみつでもOK。 #エバラ食品タイアップ

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