まろやかで何でも使える♪塩キャラメルソース

• 5分

材料4人分

• 生クリーム
  100ml
• きび砂糖
  80g
• 水
  大さじ2
• 液体塩こうじ
  大さじ1

作り方

• 1

  フライパン(または小鍋)にきび砂糖と水を入れ、混ぜ合わせてから中火にかける。たまにかき混ぜながら、透明感が出るまで加熱する。

  
• 2

  透明感が出てきたら生クリームを20mlほど加えて混ぜ、なじませる。その後4回に分けて加え、その都度混ぜる。

  
• 3

  ぶくぶくとしてきたら液体塩こうじを加える。

  
• 4

  1分ほど加熱し、スプーンからとろーりと垂れるくらいになったら完成。

  
• 5

  今回はパンケーキにかけましたが、コーヒーや牛乳、トーストや焼き菓子のフィリングなどにも使えます。

  
• 6

  ※ホットケーキミックス(パンケーキ)の生地にも液体塩こうじを大さじ1加えると、パサつかずとってもしっとりなパンケーキに仕上がりますよ。

  

ポイント

・工程2で生クリームは一気に加えずに、5回ほどに分けて加えるとしっかりと馴染むので、必ず分けて加えてください。 ・液体塩こうじを加えてからの加熱時間は1分〜1分30秒を目安にしてください。あまり煮詰めすぎるととろみがつきすぎてしまい、冷めた時に固まってしまいます。

作ってみた！

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