食感が楽しい！根菜キーマカレー

材料6人分

• 豚ひき肉
  約400g
• 割干し大根
  約30g
• 玉ねぎ
  1個
• にんじん
  1本
• ごぼう
  1本
• にんにく
  1かけ
• しょうが
  1かけ
• 水
  600ml(割干し大根用)
• オリーブオイル
  大さじ1
• 横濱舶来亭カレーフレーク　芳醇な甘口
  1袋(180g)
• 温かいご飯
  茶碗6杯分

作り方

• 下準備
  割干し大根は水に30分以上浸してしっかり戻しておく。

  
• 1

  戻した割干し大根は水けを切って粗みじん切りにする。戻し汁は、600mlになるように水(分量外)を足しておく。 玉ねぎはみじん切りにする。 にんじんは皮をむいて粗みじん切りにする。 ごぼうはしっかりと洗って粗みじん切りにし、さっと水にさらしてざるにあげて水けを切る。 にんにく、しょうがはすりおろす。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイル、にんにく、しょうがを入れて中火で加熱し、豚ひき肉も加えて炒める。

  
• 3

  ひき肉の色が半分ほど変わってきたら、玉ねぎ、にんじん、ごぼうを加える。

  
• 4

  ひき肉の色が変わったら、1の戻し汁と水を合わせたものを加えて7〜8分煮込む。

  
• 5

  火を止め、割干し大根、横濱舶来亭カレーフレーク　芳醇な甘口を加えて混ぜ合わせる。

  
• 6

  再び中火で加熱し、ルウが溶けてなじみ、ふつふつとしてきたら火を止める。

  
• 7

  器に温かいご飯を盛り、6のカレーをかける。

  

ポイント

・割干し大根が無い場合は切干し大根や平干し大根でもOKです。 ・割干し大根の戻し汁に汚れがあった場合は、ざるにペーパータオルを敷いて漉してから使用してください。戻し汁と水で合計600mlが目安です。足りない場合は適宜水の量を調整してください。 ・根菜類の大きさを揃えるとまとまりが出てお子様でも食べやすいです。 ・今回は豚ひき肉を使用していますが、合いびき肉や鶏ひき肉でもOKです。 ・お好みでスクランブルエッグや温泉卵をのせても。

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