根菜を使ってかつお出汁で煮る和風キーマカレー。
・玉ねぎはしっかりと炒めて。ニンニクを入れずに生姜を2片で作っても。 ・カレー粉の量はお好みで。辛さを抑えたい時は少な目にしてくださいね。 #ヤマキタイアップ
鍋に分量の水を入れて火にかけ、沸騰してきたらヤマキ 徳一番花かつおを入れて火を止め、1~2分置いてザルでこす。このうち300mlを使います。
玉ねぎ、生姜、ニンニクはみじん切りにする。レンコンは角切り、ごぼうは小さめのささがきにして水にさらす。
フライパンを中火で熱してサラダ油を加え、玉ねぎ、生姜、ニンニクを加えて炒める。平らに広げてそのまま5~7分ほど焼く。
底に焼き色がついたら水大さじ1(分量外)を加えて焦げをとるように全体を混ぜる。再度フライパンに広げて加熱し、焼き色がついたら水を加えて混ぜる。玉ねぎが飴色になるまでこれを数回くり返す。
合い挽き肉、水分をよくきったレンコンとごぼうを加えてさらに炒める。カレー粉を加えて炒める。
1のかつお出汁を入れて蓋をして沸騰してきたら弱火で5分煮込む。
火を止めてカレールウを加えて溶かし、醤油・砂糖を加えて再度火にかけ、とろみがつくまで混ぜる。塩で味を調える。
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2020/10/23 21:45