食物繊維たっぷり!玄米で楽しむ根菜カレー

15

2021.01.20

分類主食

調理時間: 15分(玄米を浸水・炊飯する時間を除く)

ID 402921

中村りえ

管理栄養士のココロとカラダが喜ぶレシピ

食物繊維を豊富に含む玄米と根菜を使ったカレーです。
食物繊維はお腹の調子を整える働きのほかに、血糖値の急上昇を抑えたり過剰なコレステロールを排出したりする働きがあります。
根菜は噛み応えもあるので満足感を感じられますよ。
腸内環境を整える働きがある食物繊維を含む玄米ですが、オリゴ糖を含むごぼう、玉ねぎやはちみつ、発酵食品であるみそを一緒に摂ることで相乗効果が期待できます。
カレールーは使わずにカレー粉を使っているので、コクはあるけれどさっぱりと食べられます。
お肉は脂肪分が少ない鶏むね肉のひき肉にするとさらにヘルシーになりますよ。

東洋ライス株式会社
材料2人分
金芽ロウカット玄米 1合
鶏ひき肉 150g
オリーブオイル 大さじ1/2
ごぼう 1/3本((50g))
れんこん 1/4個((50g))
玉ねぎ 1/4個
里いも 1個(60g)
にんじん 1/3本(50g)
A
しょうが(すりおろす) 小さじ1/2
A
にんにく(すりおろす) 小さじ1/2
B
カレー粉 大さじ1
B
トマト缶(カット) 1/2缶((200g))
B
中濃ソース 大さじ1
B
ケチャップ 大さじ1/2
B
みそ 小さじ1
B
ココア 小さじ1
B
はちみつ 小さじ1/2
パセリ お好みで
作り方
Point!
・金芽ロウカット玄米なら、無洗米なので計量→浸水1時間→炊飯器の「白米モード」で簡単に炊けます!
・ココアを入れるとコクが出ますが、なくても作れます。(チョコレート1かけで代用も可能です)

#東洋ライスタイアップ
  1. 金芽ロウカット玄米を炊く。
    ※金芽ロウカット玄米なら、無洗米なので計量→浸水1時間→炊飯器の「白米モード」で簡単に炊けます!
  2. ごぼう、れんこん、玉ねぎ、里いも、にんじんは8mm角に切る。ごぼうは切ったあと、5分ほど水にさらす。
  3. フライパンにオリーブオイル、A

    しょうが(すりおろす) 小さじ1/2、にんにく(すりおろす) 小さじ1/2

    を入れて中火にかけ、香りが立ったら鶏ひき肉を入れて炒める。
  4. 火が通ったら1を加えて炒め、油が回ったらB

    カレー粉 大さじ1、トマト缶(カット) 1/2缶、中濃ソース 大さじ1、ケチャップ 大さじ1/2、みそ 小さじ1、ココア 小さじ1、はちみつ 小さじ1/2

    を加えて混ぜ、蓋をして弱火で10~15分ほど加熱する。
  5. 皿に炊いた金芽ロウカット玄米を盛り付け、3をかける。お好みで刻んだパセリを散らす。
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