まめ根菜ミックスで簡単栄養満点！春野菜のキーマカレー☆

材料2人分

• 牛豚合いびき肉
  200ｇ(粗びき)
• 玉ねぎ
  1個
• カネハツ「サラダに！まめ根菜ミックス」
  1袋
• 新玉ねぎ
  1/2個
• 菜の花
  4本
• エリンギ
  1本
• スナップエンドウ
  6本
• 卵
  2個
• A
  カレー粉
  小さじ2
• A
  ウスターソース
  大さじ1
• A
  コンソメ(顆粒)
  小さじ1/2
• 塩、こしょう
  各少々
• オリーブ油
  大さじ2

作り方

• 下準備
  ・玉ねぎはみじん切りにする。 ・新玉ねぎは1cm厚さの輪切りにする。 ・菜の花は洗って根元1cm程を切り落とす。 ・エリンギは縦に4枚に切る。 ・スナップエンドウは筋を取り除く。

  
• 1

  鍋にオリーブ油(大さじ1)と玉ねぎを入れ、蓋をして中火で蒸し炒めにする。

  
• 2

  玉ねぎが透き通ったら、牛豚合いびき肉を加えて炒める。

  
• 3

  ひき肉の色が変わったら、A カレー粉小さじ2、ウスターソース大さじ1、コンソメ(顆粒)小さじ1/2とカネハツ「サラダに！まめ根菜ミックス」を加えて混ぜ合わせる。蓋をして弱火で約5分煮込み、塩、こしょうで調味する。

  
• 4

  フライパンにオリーブ油(大さじ1)を中火で熱し、新玉ねぎ、菜の花、エリンギ、スナップエンドウを入れる。塩を振り、蓋をして途中で何度か上下を返しながら蒸し焼きにし、取り出しておく。

  
• 5

  4と同じフライパンに油(分量外)を足して卵を割り入れ、目玉焼きを作る。

  
• 6

  皿にご飯(分量外)とキーマカレーを盛り付け、グリルした野菜を添え、目玉焼きをのせる。

  

ポイント

＊今回はカネハツ食品様の”サラダに！まめ根菜ミックス”を使って春らしい時短な一皿をご紹介。 ＊ご飯は雑穀入りのご飯がおすすめです。 #カネハツ食品タイアップ

作ってみた！

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