主菜
えびと青菜のゆずこしょうニンニク炒め
投稿日2016/03/06
更新日2016/03/06
調理時間10分
えびと青菜をピリッと爽やかなゆずこしょうで！
材料2人分
- 無頭えび4～6尾
- 空芯菜100g
- ニラ30g
- ニンニク1かけ
- 酒小さじ1
- ゆずこしょう小さじ1/2
- ガラスープの素小さじ1/2
- 塩少々
- 白こしょう少々
- ごま油大さじ1
作り方
ポイント
空芯菜の茎と葉、ニラを加える際に時間差をつけることで食感のバランスが良くなり、シャキッとした炒め物の完成です！
- 1
えびは殻を尾と一節残して剥き、背ワタを取る。 酒をかけておく。（約5分）
- 2
空芯菜、ニラは根元を除き、5ｃｍ長さのざく切りにし、空芯菜の茎と葉は分けておく。 ニンニクは皮をむき、芯を除き、薄くスライスする。
- 3
フライパンにごま油、、ゆずこしょう、ニンニクを入れて弱火にかけ、香りが出てきたらえびを加えて中火にし、色が変わるまで炒める。
- 4
③に空芯菜の茎を加えて強火にし、1分ほど炒めたら葉、ニラ、ガラスープの素を加えて塩・白こしょうで味を調える。
- 5
④を器に盛る。
レシピID
136287
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近藤 章太
料理家。1988年、神奈川県生まれ。 母子家庭で育ったため、母親に対して親孝行をしたいという想いを強く持ち、「おふくろの味」ならぬ「息子の味」を提供したいと広告代理店会社員を経て一念発起し、料理家を志す。 2014年、「祐成陽子クッキングアートセミナー」に入学。卒業後は料理教室の講師として月400名の生徒に教授している。 石窯ドームアンバサダー（東芝）として活動の他、企業のデモンストレーションやCM、TV撮影等で活動中。自分だけでなく、全国の親に「息子の味」「娘の味」を食べてもらって喜んでほしいという想いで、料理家としての活動に取り組んでいる。 公式ブログ「息子の味」⇒http://ameblo.jp/musukonoaji