トマトクリームのポタージュ

材料4人分

• 玉ねぎ
  50g
• にんにく
  1/2かけ
• 無塩バター
  30g
• 薄力粉
  大さじ1
• ホールトマト
  300g
• 水
  150ml
• 生クリーム
  50ml
• 牛乳
  50ml
• 塩
  小さじ1/2
• こしょう
  適量
• パセリのみじん切り
  適量

作り方

• 1

  玉ねぎとにんにくをみじん切りにする。お鍋に無塩バターを入れて中火で熱し、玉ねぎを入れて2分ほど炒める。にんにくと薄力粉を入れて更に1分炒める。

• 2

  ホールトマト、水、生クリーム、牛乳を入れ、沸騰してきたら弱めの中火にして5分ほど煮込む。煮込み終わったらハンドブレンダーなどで滑らかになるまで攪拌する。

• 3

  味見をして好みの濃度になるまで再度煮詰め、塩こしょうで味を調える。器に注ぎ、パセリのみじん切りを散らして完成。

ポイント

生クリームは脂肪分が高いものを入れると、よりコク深く美味しく仕上がります。最後の仕上げにオリーブオイルをひと回しかけると、お味も見た目もワンランクアップしますよ。

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