冷たいトマトのポタージュスープ【バターチキンカレーアレンジ】

30

2021.07.19

分類汁物

調理時間: 30分(冷ます時間を除く)

ID 417516

川崎利栄

フードスタイリスト・フォトスタイリスト

水を加えず、野菜の水分だけで作ります。
家庭菜園でたくさん収穫したトマト消費のレシピです。
ポタージュは冷凍保存できます。

    材料

    4人分
    大玉トマト 5個
    玉ねぎ 1個
    にんにく 1片
    バター 30g
    コンソメ(顆粒) 小さじ2
    少々
    牛乳 100ml
    バジル 適量

    作り方

    ポイント

    トマトの皮が気になる方は、攪拌後に濾してください。
    1. 大玉トマトはヘタを取り、3〜4cm角に切る
      (トッピング用に少し残しておく)
      玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする
    2. 鍋にバター・にんにくを加えて加熱し、香りが出てきたら玉ねぎ、大玉トマトを加えて炒める
    3. 大玉トマトから水分が出てきたら10分ほどアクを取りながら煮る
    4. コンソメ(顆粒)を加えて味を見て薄いようであれば塩で味を整え、ミキサーやブレンダーで撹拌して冷ます
      (酸味が強いようであれば牛乳を加えてまろやかに)
    5. 器に盛り、トッピング用に切った大玉トマトとバジルを添える
    6. 【アレンジレシピ】
      鍋で玉ねぎと鶏肉を炒め、トマトのポタージュを加えて
      市販のカレールウ適量を加えるとバターチキンカレーを作ることができます
    0 23

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