冷たいトマトのポタージュスープ【バターチキンカレーアレンジ】
投稿日2021/07/19
更新日2021/07/19
調理時間30分(冷ます時間を除く)
水を加えず、野菜の水分だけで作ります。 家庭菜園でたくさん収穫したトマト消費のレシピです。 ポタージュは冷凍保存できます。
材料4人分
- 大玉トマト5個
- 玉ねぎ1個
- にんにく1片
- バター30g
- コンソメ（顆粒）小さじ2
- 塩少々
- 牛乳100ml
- バジル適量
作り方
ポイント
トマトの皮が気になる方は、攪拌後に濾してください。
- 準
大玉トマトはヘタを取り、3〜4cm角に切る （トッピング用に少し残しておく） 玉ねぎ・にんにくはみじん切りにする
- 1
鍋にバター・にんにくを加えて加熱し、香りが出てきたら玉ねぎ、大玉トマトを加えて炒める
- 2
大玉トマトから水分が出てきたら10分ほどアクを取りながら煮る
- 3
コンソメ（顆粒）を加えて味を見て薄いようであれば塩で味を整え、ミキサーやブレンダーで撹拌して冷ます （酸味が強いようであれば牛乳を加えてまろやかに）
- 4
器に盛り、トッピング用に切った大玉トマトとバジルを添える
- 5
【アレンジレシピ】 鍋で玉ねぎと鶏肉を炒め、トマトのポタージュを加えて 市販のカレールウ適量を加えるとバターチキンカレーを作ることができます
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川崎利栄
川崎利栄（かわさきりえ） フォトスタイリスト＆フードプランナー、フードスタイリスト 岸和田市在住（アトリエFood Planet主宰） フードコーディネーター講師に従事し、カフェ、ダイニング、料理スクールの立ち上げ、 プランニング、料理写真の提供を経験を経て地元にアトリエを構える。 2014年彩誉ブランド推進委員として地元の食の発信に携わる。 おべんとう作りはライフワークであり、これまで延べ5,000個以上作っています。 レシピ制作はもちろん、レシピ再現、撮影まで一貫して自身で行います。 ■書籍 ・2020年2月20日 世界文化社「朝8分ほったらかし弁当 ３品同時に作れる魔法のレシピ」出版 ・遊タイム出版 お弁当に！パーティーに！おいしく簡単ロール寿司（レシピ・写真提供） ・日東書院 みんなのOh!Bento（お弁当ライフ掲載） ・扶桑社 レシピブログmagazine冬号 （一部スタイリング） ・今春出版予定のトップブロガーさんの料理本1冊をスタイリング ■メディア 読売テレビ「秘密のケンミンSHOW」 テレビ朝日「食彩の王国」 地元食材を使った料理5品製作 毎日新聞関西版「彩る」 テレビ朝日「おはよう朝日です」 日本テレビ「スッキリ」 関西テレビ「やすとも･友近のキメツケ」 読売テレビ「anna」「ピーチcafe」
