あさりだしのトマトポタージュ

材料2人分（2~3人分）

• A
  あさり
  200g(殻付き・砂抜きしたもの)
• A
  水
  300ml
• A
  白ワイン
  大さじ2(または酒)
• トマト
  300g
• じゃがいも
  小1個
• 玉ねぎ
  小1/2個
• オリーブオイル
  適量
• 塩
  小さじ1/2
• 生クリーム
  大さじ2(あっさりと、牛乳でも可)

作り方

• 1

  あさりだしを取る。 小鍋にA あさり200g、水300ml、白ワイン大さじ2を入れ沸騰させる。 アクを撮り、あさりの口が開いたら、火を止める。 あさりと汁に分ける。 ※今回は、だし汁のみを使用します

• 2

  トマトは湯むきし、ザク切りにする。 じゃがいものは皮を剥き、一口大に切る。 玉ねぎは皮を剥き、薄切りする。

• 3

  小鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎがしんなりするまで炒める。 じゃがいも、トマトを入れ、さらに炒める。

• 4

  だし汁を加える。 煮立ったら蓋をし、弱火で10分ほど煮る。

• 5

  ハンドミキサーで滑らかにする。 塩、生クリームを加え、沸騰しない程度に温める。

• 6

  そのままでも、粗熱が取れたら冷蔵庫に入れて冷やしても美味しい。

ポイント

あさりの身は、そのまま仕上げに飾りで添えてもOKです。 我が家は、生姜、醤油とみりんでしぐれにしてご飯のお供にしたり、玉子焼きに入れたりとアレンジします。

作ってみた！

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