葉玉ねぎは、クセがなく、肉厚の葉の部分も甘くてとても柔らかいんです。栄養面でも、玉ねぎ成分に加えて、ビタミン・ミネラルも豊富に含まれる緑黄色野菜でもあるんです。和食だけでなく、洋食にも活躍する葉玉ねぎを、今回は、あっさり和風パスタにしてみました。味付けは簡単に、めんつゆのみですが、玉ねぎから出る旨味で、奥深い味わいになるんです。
海老の代わりに、いか・ホタテ・ベーコン・ソーセージ等でも美味しくできます。 葉玉ねぎが手に入らない時は、長ねぎで代用出来ます。
・海老は、背わたをとって、Aの調理酒と片栗粉で揉んでおく。 ・ニンニクはみじん切りにしておく。 ・葉玉ねぎは、葉の部分と、玉ねぎの部分に分けて、斜め切りにしておく。
たっぷりのお湯に、1%の塩を加えて、パスタを茹ではじめる。
フライパンに、ニンニクとオリーブオイルを入れて火にかけ、香りが出てきたら、玉ねぎの部分と海老を加えて、炒める。
海老に8割ほど火が入ったら、葉の部分を加えて、さらに炒める。
めんつゆと、パスタの茹で汁(お玉2杯分)を加える。
表示より1分短く茹でたパスタを加えて、ソースを絡めながら和えていく。 ※パスタを1分短めに茹でているので、ここで焦ることはないです。
味をみて足りない時は、塩・こしょうで調えたら完成!!
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本村 美子
薬剤師、料理家の本村美子です。 薬剤師の資格を持ち、薬膳料理も取り入れながら、日々の家庭料理を、ちょっとオシャレに、そして美味しくすることをモットーにお料理しています。 お料理以外にも、パン、スイーツを作るのも大好きです。 パン作りは独学ですが、今では、毎日の食卓に欠かせないものになっています。 お料理も、味はもちろんですが、彩りや盛りつけにはこだわっています。 見た目が華やかであれば、子供が苦手なものでも、食べてくれたりもします。 子供が嫌いなものを克服した瞬間が、たまらなく嬉しく思います。