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    主菜

    トマトソースで食べる、鯖のポワレ

    • 投稿日2015/06/29

    • 更新日2015/06/29

    • 調理時間15

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    130

    フライパンに蓋をして、蒸し焼きで火を通すことで、ふっくらと焼き上がるポワレ。皮は、とってもパリパリ♪万能トマトソース(https://oceans-nadia.com/user/21649/recipe/121393

    材料2人分

    • 1/2身
    • 適量
    • ガーリックパウダー
      適量
    • コショウ
      適量
    • オリーブ油
      小さじ2
    • 万能トマトソース( https://oceans-nadia.com/user/21649/recipe/121393)
      お玉2杯分
    • パセリ(トッピング用)
      あれば

    作り方

    ポイント

    ガーリックパウダーは、ニンニクチューブでも代用可能です。 魚を焼くときは、皮目で7~8割ほど火を入れて、皮をパリッと焼くのがポイントです。

    • ・鯖は骨をとって、全体に軽く塩をふって、10分ほどおき、臭みをとっておきます

    • 1

      鯖から出た水分をキッチンペーパーで拭き取り、皮に切れ目を入れて、ガーリックパウダー&コショウをまぶします。

    • 2

      フライパンを中火で熱してオリーブ油を入れ、鯖の皮目を下にして入れたら、蓋をして蒸し焼きにします。

    • 3

      鯖に、7~8割ほど火が入ったら(鯖の皮のまわりが白っぽくなってくるのが目安です)、蓋を開けて裏返して、ここからは蓋をしないで、弱火で1分ほど焼いて火を通します。 ※魚に、火を通し過ぎないのがポイントです。余熱でも火は入ってきます。

    • 4

      お皿に、温めた万能トマトソースを盛り付けて、その上に鯖を乗せ、パセリを飾ったら完成です。

    レシピID

    129117

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    本村 美子
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    本村 美子

    薬剤師、料理家の本村美子です。 薬剤師の資格を持ち、薬膳料理も取り入れながら、日々の家庭料理を、ちょっとオシャレに、そして美味しくすることをモットーにお料理しています。 お料理以外にも、パン、スイーツを作るのも大好きです。 パン作りは独学ですが、今では、毎日の食卓に欠かせないものになっています。 お料理も、味はもちろんですが、彩りや盛りつけにはこだわっています。 見た目が華やかであれば、子供が苦手なものでも、食べてくれたりもします。 子供が嫌いなものを克服した瞬間が、たまらなく嬉しく思います。

    「料理家」という働き方 Artist History