トマトソースで食べる、鯖のポワレ

・鯖は骨をとって、全体に軽く塩をふって、10分ほどおき、臭みをとっておきます

鯖から出た水分をキッチンペーパーで拭き取り、皮に切れ目を入れて、ガーリックパウダー＆コショウをまぶします。

フライパンを中火で熱してオリーブ油を入れ、鯖の皮目を下にして入れたら、蓋をして蒸し焼きにします。

鯖に、７～８割ほど火が入ったら（鯖の皮のまわりが白っぽくなってくるのが目安です）、蓋を開けて裏返して、ここからは蓋をしないで、弱火で１分ほど焼いて火を通します。 ※魚に、火を通し過ぎないのがポイントです。余熱でも火は入ってきます。

お皿に、温めた万能トマトソースを盛り付けて、その上に鯖を乗せ、パセリを飾ったら完成です。