【絶品♪基本のチャーシュー丼】圧力鍋で男子喜ぶ肉完成♪
投稿日2023/12/22
更新日2024/01/12
調理時間30分
カロリー（1人分）-
総費用目安900円
冷蔵保存1日
冷凍保存10日
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しっかり濃いめのタレでごはんをがっつり食べたい時に。反抗期の男子も黙るチャーシュー丼です♪ 甘めのタレがお好きな方は少し砂糖を追加してください。お酒もすすむお味です。 作り置く場合は、煮汁ごとジッパー付きの袋等に入れて下さいね。 豚バラ肉で作るのも美味しいのですが、脂肪が多くなります。 豚もも肉や肩ロースで作る方がおすすめです。 《ジュニアアスリートの皆様は》 試合前のエネルギー蓄えの時期に食べるのも良し、試合後の疲労回復にもおすすめ。 どちらの場合も脂肪を取りすぎないよう、豚バラ肉以外のお肉で作りましょう♪ 卵も乗せてしっかりたんぱく質を摂っていきます。
材料4人分
- 豚かたまり肉600g(写真は豚肩ロースかたまり)
- サラダ油少々
- A水350g
- A酒50ℊ
- A醤油50ℊ
- Aきび砂糖大さじ3
- A生姜（薄切り）4〜5枚
- A白ねぎの青い部分1本分
- B白ねぎ40g
- B糸唐辛子適量
- B温泉卵4個(一人1つずつ)
- あたたかいごはん適量(お茶碗1杯は約150g、どんぶり1杯は約300gです。)
- かいわれ大根適量（お好みで）
作り方
ポイント
豚肩ロース肉の代わりに豚バラ肉、豚もも肉でも作れます。 圧力鍋がない場合は、中火でコトコト1時間弱煮込みます。 その場合は、落し蓋をして途中煮汁が減らないよう水を追加してください。 （醤油などの調味料は途中追加しなくて大丈夫です。最後に味見をして適宜追加してください。） タレに照りを出すためには、しっかりと中火～強火で煮ることです。 鍋の中全体に泡が出ている状態を保ちます。 （工程４の写真参照） 10分経つ前に焦げそうになったら火を止めてOKです。 【圧力鍋について】 使用している圧力鍋はアサヒ系金属工業の活力鍋（3.5ℓ）です。蓋のパッキンや取付部品が全て取り付いているか、蒸気穴に詰まりがないか確認してから使用してください。 他の圧力鍋を使用する場合は説明書をご確認の上、加圧時間を調節してください。
- 準
白ねぎは中心まで包丁を入れて、中の芯を取りだし、外側の白いところだけ、細く切って白髪ねぎを作っておく。
- 1
圧力鍋にサラダ油を入れ良く熱し、豚かたまり肉を入れ全面を良く焼く。
- 2
①で出た油をキッチンペーパーでふき取る。
- 3
②にA 水350g、酒50ℊ、醤油50ℊ、きび砂糖大さじ3、生姜（薄切り）4〜5枚、白ねぎの青い部分1本分を入れて圧力鍋の蓋をして強火で加熱し、圧力がかかったら弱火にして15分加熱する。
- 4
圧力が抜けたら蓋を開け、豚かたまり肉を反対に返し、中火で10分煮る。
- 5
途中、煮汁を回しかけながら強火で煮て、タレに照りを出す。お好みの厚さに切ってあたたかいごはんの上に並べる。
- 6
⑤にB 白ねぎ40g、糸唐辛子適量、温泉卵4個とかいわれ大根を乗せる。
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阿部優
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- スポーツフードアドバイザー
- アスリートフードマイスター
八王子の自宅にて簡単に作れる『おうちごはん』と、スポーツを頑張るお子さんをお持ちのママ向けアスリート食事学と料理のオリジナル講座『スポーツジュニア食育コンシェルジュ』を主宰、講師育成をしています。 大学卒業後、エンジニアとしてメーカー13年勤務。長男の小学校進学とほぼ同時期に大手料理教室へ転職。 料理、パン講師、講師育成等を経て5年後、独立。 おうちごはんレッスンの傍、アスリート食事学と料理のオリジナル講座『スポーツジュニア食育コンシェルジュ』を主宰、個人サポートおよび講師育成中。 料理講師歴13年独立後9年目。 アットホームな教室の雰囲気と復習しやすいレシピが人気です。