主菜

【絶品♪基本のチャーシュー丼】圧力鍋で男子喜ぶ肉完成♪

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30分

カロリー（1人分）-
総費用目安900円
冷蔵保存1日
冷凍保存10日

しっかり濃いめのタレでごはんをがっつり食べたい時に。反抗期の男子も黙るチャーシュー丼です♪ 甘めのタレがお好きな方は少し砂糖を追加してください。お酒もすすむお味です。作り置く場合は、煮汁ごとジッパー付きの袋等に入れて下さいね。豚バラ肉で作るのも美味しいのですが、脂肪が多くなります。豚もも肉や肩ロースで作る方がおすすめです。《ジュニアアスリートの皆様は》試合前のエネルギー蓄えの時期に食べるのも良し、試合後の疲労回復にもおすすめ。どちらの場合も脂肪を取りすぎないよう、豚バラ肉以外のお肉で作りましょう♪ 卵も乗せてしっかりたんぱく質を摂っていきます。

材料4人分

豚かたまり肉
600g(写真は豚肩ロースかたまり)
サラダ油
少々
A
水
350g
A
酒
50ℊ
A
醤油
50ℊ
A
きび砂糖
大さじ3
A
生姜（薄切り）
4〜5枚
A
白ねぎの青い部分
1本分
B
白ねぎ
40g
B
糸唐辛子
適量
B
温泉卵
4個(一人1つずつ)
あたたかいごはん
適量(お茶碗1杯は約150g、どんぶり1杯は約300gです。)
かいわれ大根
適量（お好みで）

!安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
白ねぎは中心まで包丁を入れて、中の芯を取りだし、外側の白いところだけ、細く切って白髪ねぎを作っておく。
1
圧力鍋にサラダ油を入れ良く熱し、豚かたまり肉を入れ全面を良く焼く。
2
①で出た油をキッチンペーパーでふき取る。
3
②にA 水350g、酒50ℊ、醤油50ℊ、きび砂糖大さじ3、生姜（薄切り）4〜5枚、白ねぎの青い部分1本分を入れて圧力鍋の蓋をして強火で加熱し、圧力がかかったら弱火にして15分加熱する。
4
圧力が抜けたら蓋を開け、豚かたまり肉を反対に返し、中火で10分煮る。
5
途中、煮汁を回しかけながら強火で煮て、タレに照りを出す。お好みの厚さに切ってあたたかいごはんの上に並べる。
6
⑤にB 白ねぎ40g、糸唐辛子適量、温泉卵4個とかいわれ大根を乗せる。

ポイント

豚肩ロース肉の代わりに豚バラ肉、豚もも肉でも作れます。圧力鍋がない場合は、中火でコトコト1時間弱煮込みます。その場合は、落し蓋をして途中煮汁が減らないよう水を追加してください。（醤油などの調味料は途中追加しなくて大丈夫です。最後に味見をして適宜追加してください。）タレに照りを出すためには、しっかりと中火～強火で煮ることです。鍋の中全体に泡が出ている状態を保ちます。（工程４の写真参照） 10分経つ前に焦げそうになったら火を止めてOKです。【圧力鍋について】使用している圧力鍋はアサヒ系金属工業の活力鍋（3.5ℓ）です。蓋のパッキンや取付部品が全て取り付いているか、蒸気穴に詰まりがないか確認してから使用してください。他の圧力鍋を使用する場合は説明書をご確認の上、加圧時間を調節してください。