魅惑のチャーシュー丼【フライパン焼豚でガッツリ男子も満足！】

材料2人分

• 豚かたまり肉
  約400g(もも・または肩ロース)
• A
  砂糖
  小さじ1
• A
  塩
  小さじ1/2
• にんにく
  2かけ
• サラダ油
  大さじ2
• B
  しょうゆ
  大さじ2
• B
  酒
  大さじ1
• B
  みりん
  大さじ1
• B
  はちみつ
  大さじ1
• B
  おろしにんにく
  小さじ1弱(チューブ1cm)
• B
  ネギの葉先・しょうが・八角
  適量
• ゆで卵
  2個
• 炊きたてご飯
  2膳分(1人200g)

作り方

• 下準備
  ・豚かたまり肉にフォークなどで穴を開け、A 砂糖小さじ1、塩小さじ1/2砂糖、塩の順に擦り込む。5分おく。 出た水はペーパーで拭いておく。 〈この間に調味料を準備〉

  
• 1

  フライパンにサラダ油を熱し、にんにくを加えて香りを油に移し、豚肉の全面に焼き色を付ける。

• 2

  蓋をして弱火にして蒸し焼きにして豚肉にほとんど火が通ったらB しょうゆ大さじ2、酒大さじ1、みりん大さじ1、はちみつ大さじ1、おろしにんにく小さじ1弱、ネギの葉先・しょうが・八角適量を加えて中火で煮詰める。 ＊豚肉に火が通っているかを竹串を刺して透明な肉汁が出てくること、肉全体が固くしまってくることなどで確認できます。〈赤い汁の場合にはまだ中は生です。〉

  
• 3

  粗熱が取れたらポリ袋にゆで卵と一緒に入れる。 ＊ポリ袋に入れる前に火が通っているかを塊肉の真ん中を切ってみて、生の場合には切り口から再度数分焼いてくださいね。

  
• 4

  どんぶりに炊きたてご飯を盛り、チャーシュー、ゆで卵をのせて、漬け汁をかける。 ★チャーシューは少し余ります。ラーメンや炒飯に利用してくださいね。

  
• 5

  《応用レシピ》 【簡単レンジチャーシュー】 🆔378811 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/378811

  

ポイント

★豚かたまり肉は肩ロース肉の脂が均一に入っているところが柔らかくて美味しいです。 もも肉→ヘルシーで肉の旨味があります。 バラ肉→柔らかくジューシーです。 ★【簡単レンジチャーシュー】 🆔378811 https://oceans-nadia.com/user/44604/recipe/378811 ★塊肉400gでも大きさにより正方形に近いのか？細長いのか？で加熱時間はかわります。真ん中は火が通りにくいので、ポリ袋に漬ける前に切ってみて火が通ったか？確認していただけると生焼けを防げます。 ★チャーシューは豚肉400gですと、2人分のどんぶりにたっぷりのせても少し余ります。残りはラーメンや炒飯など、またはメンマとチャーシューのあえ物などに利用してくださいね。

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