主食
ストウブでちぎり桜アンパン
投稿日2016/03/25
更新日2016/03/25
調理時間80分(ホームベーカリーのこね時間 発酵時間は除く)
季節の桜餡を入れたちぎりパンです。 ホシノ天然酵母でバターではなくココナッツオイルのパン生地です。
材料
- A強力粉２５０ｇ
- Aココナッツオイル２０ｇ
- A砂糖２０ｇ
- A塩４ｇ
- A水１３０ｃｃ
- Aホシノ天然酵母生種２５ｇ
- 桜餡２００ｇ
- 卵黄1/2個
- 桜の塩漬け１３個
作り方
ポイント
ストウブ鍋は２６ｃｍニダベイユを使っています。
- 準
ホームベーカリーの容器にA 強力粉２５０ｇ、ココナッツオイル２０ｇ、砂糖２０ｇ、塩４ｇ、水１３０ｃｃ、ホシノ天然酵母生種２５ｇを入れて 天然酵母パン生地作りにセットする 桜の塩漬けを水につけ開いたら拭き取る
- 1
生地ができたら１３等分し 丸め 布巾を被せて２０分おく 桜餡は１３等分する
- 2
生地を伸ばして中心に桜餡を入れ丸める 中央を窪ませて桜の塩漬けをおく クッキングシートを敷いたストウブ鍋に生地を並べる オーブンの発酵機能を使って１時間 発酵させる
- 3
表面に卵黄を塗る １８０度に余熱したオーブンに２０分入れる １６０度に下げ蓋をして１０分焼く
レシピID
137182
質問
作ってみた!
- 837
2019/02/10 23:21
質問させてください！こちらのレシピは、ココナッツオイルではなくバターやサラダ油などで代用できますか？また、ストウブではなくル・クルーゼでも代用できますか？ 娘の初節句で親族が集まるので作りたいと思っています！
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- Artist
manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。