副菜
菜花のお浸し柚子胡椒味
投稿日2024/02/29
更新日2024/02/29
調理時間10分(冷まし時間と浸け時間は除く。)
旬の菜花のお浸しです。 辛子味、わさび味と並んで柚子胡椒味も美味しいです。
材料4人分
- 菜花1束
- 塩小匙1/2
- 柚子胡椒小匙１
- A水１５０ｃｃ
- A白だし大匙２
- Aみりん大匙３
- A酒大匙２
作り方
ポイント
菜花は茹で過ぎないこと。茹でた後は水に浸けないで手早く冷まします。 柚子胡椒の量はお好みです。
- 準
A 水１５０ｃｃ、白だし大匙２、みりん大匙３、酒大匙２の調味料を鍋に入れて中火にかける。 沸騰後1分煮込みアルコールを飛ばし、冷ます。
- 1
火にかけた調味料が冷めたら柚子胡椒を加えて よく混ぜる。
- 2
塩を入れたたっぷりの沸騰したお湯に菜花を入れ、1分くらい茹でて平ざるにあげ、団扇で扇いで手早く冷ます。
- 3
軽く絞った菜花を工程１の液に半日以上を浸ける。 菜花にしっかり液が浸かるようにする。
レシピID
478386
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manngo（河野ひとみ）
家庭料理研究家。主婦歴40年のシニア世代で自宅にて料理教室を主宰しています。 キッチンに立つことが大好きで 長年 家庭料理やスイーツを作り続けてきましたが 今尚 少しでも美味しいものを求めて手間を惜しまない料理を楽しんでおります。 また昔ながらなの調理の基礎も大切にし 旬の物 新鮮な食材を使ったレシピ そして 添加物の少ない調味料を厳選して調理するように心がけています。 ストウブ料理や簡単で美味しいシニア向けレシピをお伝えします。 お料理以外の趣味は畑での家庭菜園とゴルフです。