菜花のお浸し柚子胡椒味

材料4人分

• 菜花
  1束
• 塩
  小匙1/2
• 柚子胡椒
  小匙１
• A
  水
  １５０ｃｃ
• A
  白だし
  大匙２
• A
  みりん
  大匙３
• A
  酒
  大匙２

作り方

• 下準備
  A 水１５０ｃｃ、白だし大匙２、みりん大匙３、酒大匙２の調味料を鍋に入れて中火にかける。 沸騰後1分煮込みアルコールを飛ばし、冷ます。

• 1

  火にかけた調味料が冷めたら柚子胡椒を加えて　よく混ぜる。

• 2

  塩を入れたたっぷりの沸騰したお湯に菜花を入れ、1分くらい茹でて平ざるにあげ、団扇で扇いで手早く冷ます。

• 3

  軽く絞った菜花を工程１の液に半日以上を浸ける。 菜花にしっかり液が浸かるようにする。

ポイント

菜花は茹で過ぎないこと。茹でた後は水に浸けないで手早く冷まします。 柚子胡椒の量はお好みです。

作ってみた！

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