えびめし(えびとソースの炒めごはん)☆郷里岡山のおうちごはん
投稿日2024/03/01
更新日2024/03/01
調理時間25分
お昼ごはんに、郷里の料理「えびめし」を作りました。見た目は黒くてソースとカレーの香り、味はちょっと甘くてえびの食感と炒めたごはんがおいしいです。カラメルを入れるのが主流ですが、かわりに砂糖をえびと一緒に加えることで甘みを再現、カラメルが苦手なかたにも食べやすく、おうちでも作りやすいレシピにしました。
材料1人分
- ごはん200g
- むきえび80g
- たまねぎ30g(1/4個ほど)
- 砂糖小さじ1
- Aウスターソース大さじ2
- Aデミグラスソース大さじ1
- Aカレー粉小さじ1
- 塩、こしょう少々
- バター(炒め用)15g
- 卵(錦糸卵用)1個
- 塩(錦糸卵用)少々
- 砂糖(錦糸卵用)小さじ1
- 炒め用油(錦糸卵用)小さじ1
- グリンピース(水煮)10g
作り方
ポイント
☆錦糸卵は市販品を活用してもokですし、仕上げのグリーンピース(水煮)はパセリやレタス、キャベツでも構いません。 ☆錦糸卵は好みの量をのせてください。 ☆分量はひとり分ですが、味を知りたくて軽く食べるなら、ふたりぶんでもokです。
- 1
錦糸卵を作ります。卵(錦糸卵用)をといて砂糖(錦糸卵用)と塩(錦糸卵用)を混ぜます。
- 2
焼き色をあまり付けないようにするため、中火で炒め用油(錦糸卵用)を熱したフライパンを一度、濡れ布巾の上にじゅっと置いて温度を下げて1の卵液を流します。
- 3
弱火で焼き、固まったあとはがすように裏返して両面を焼きます。
- 4
焼き上がったものを重ねて細く切れば、錦糸卵のできあがりです。
- 5
次に、えびめしを作ります。たまねぎをみじん切りにします。
- 6
むきえびは背ワタを取り除きます。
- 7
フライパンにバター(炒め用)を熱し、5のたまねぎを炒めます。
- 8
6のむきえびと砂糖を入れて炒めます。
- 9
A ウスターソース大さじ2、デミグラスソース大さじ1、カレー粉小さじ1を加えて、中火で加熱します。
- 10
全体的に火が通ったら、ごはんを加えて混ぜながら炒めます。塩、こしょうで調味します。
- 11
器に盛り、4の錦糸卵とグリンピース(水煮)をのせて、できあがりです。
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めろんぱんママ
簡単、時短、節約レシピをこよなく愛する、ふたりの息子の働くママ。忙しい毎日のごはんやおやつ、子どもと一緒に作りたいとき、はじめてお菓子を作ってみたいとき、そんなときにもがんばりすぎない、失敗しにくいレシピをご紹介します。 ホットケーキミックスを使ったお菓子、ほんのひと手間でおいしくなるアイディア、材料シンプルで本格味のレシピを作るのが得意です。
