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    えびめし(えびとソースの炒めごはん)☆郷里岡山のおうちごはん

    • 投稿日2024/03/01

    • 更新日2024/03/01

    • 調理時間25

    お昼ごはんに、郷里の料理「えびめし」を作りました。見た目は黒くてソースとカレーの香り、味はちょっと甘くてえびの食感と炒めたごはんがおいしいです。カラメルを入れるのが主流ですが、かわりに砂糖をえびと一緒に加えることで甘みを再現、カラメルが苦手なかたにも食べやすく、おうちでも作りやすいレシピにしました。

    材料1人分

    • ごはん
      200g
    • むきえび
      80g
    • たまねぎ
      30g(1/4個ほど)
    • 砂糖
      小さじ1
    • A
      ウスターソース
      大さじ2
    • A
      デミグラスソース
      大さじ1
    • A
      カレー粉
      小さじ1
    • 塩、こしょう
      少々
    • バター(炒め用)
      15g
    • 卵(錦糸卵用)
      1個
    • 塩(錦糸卵用)
      少々
    • 砂糖(錦糸卵用)
      小さじ1
    • 炒め用油(錦糸卵用)
      小さじ1
    • グリンピース(水煮)
      10g

    作り方

    ポイント

    ☆錦糸卵は市販品を活用してもokですし、仕上げのグリーンピース(水煮)はパセリやレタス、キャベツでも構いません。 ☆錦糸卵は好みの量をのせてください。 ☆分量はひとり分ですが、味を知りたくて軽く食べるなら、ふたりぶんでもokです。

    • 1

      錦糸卵を作ります。卵(錦糸卵用)をといて砂糖(錦糸卵用)と塩(錦糸卵用)を混ぜます。

      えびめし(えびとソースの炒めごはん)☆郷里岡山のおうちごはんの工程1
    • 2

      焼き色をあまり付けないようにするため、中火で炒め用油(錦糸卵用)を熱したフライパンを一度、濡れ布巾の上にじゅっと置いて温度を下げて1の卵液を流します。

      えびめし(えびとソースの炒めごはん)☆郷里岡山のおうちごはんの工程2
    • 3

      弱火で焼き、固まったあとはがすように裏返して両面を焼きます。

      えびめし(えびとソースの炒めごはん)☆郷里岡山のおうちごはんの工程3
    • 4

      焼き上がったものを重ねて細く切れば、錦糸卵のできあがりです。

      えびめし(えびとソースの炒めごはん)☆郷里岡山のおうちごはんの工程4
    • 5

      次に、えびめしを作ります。たまねぎをみじん切りにします。

      えびめし(えびとソースの炒めごはん)☆郷里岡山のおうちごはんの工程5
    • 6

      むきえびは背ワタを取り除きます。

      えびめし(えびとソースの炒めごはん)☆郷里岡山のおうちごはんの工程6
    • 7

      フライパンにバター(炒め用)を熱し、5のたまねぎを炒めます。

      えびめし(えびとソースの炒めごはん)☆郷里岡山のおうちごはんの工程7
    • 8

      6のむきえびと砂糖を入れて炒めます。

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    • 9

      A ウスターソース大さじ2、デミグラスソース大さじ1、カレー粉小さじ1を加えて、中火で加熱します。

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    • 10

      全体的に火が通ったら、ごはんを加えて混ぜながら炒めます。塩、こしょうで調味します。

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    • 11

      器に盛り、4の錦糸卵とグリンピース(水煮)をのせて、できあがりです。

      えびめし(えびとソースの炒めごはん)☆郷里岡山のおうちごはんの工程11
    レシピID

    478481

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    簡単、時短、節約レシピをこよなく愛する、ふたりの息子の働くママ。忙しい毎日のごはんやおやつ、子どもと一緒に作りたいとき、はじめてお菓子を作ってみたいとき、そんなときにもがんばりすぎない、失敗しにくいレシピをご紹介します。 ホットケーキミックスを使ったお菓子、ほんのひと手間でおいしくなるアイディア、材料シンプルで本格味のレシピを作るのが得意です。

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