えびめし(えびとソースの炒めごはん)☆郷里岡山のおうちごはん

• 25分

材料1人分

• ごはん
  200g
• むきえび
  80g
• たまねぎ
  30g(1/4個ほど)
• 砂糖
  小さじ1
• A
  ウスターソース
  大さじ2
• A
  デミグラスソース
  大さじ1
• A
  カレー粉
  小さじ1
• 塩、こしょう
  少々
• バター(炒め用)
  15g
• 卵(錦糸卵用)
  1個
• 塩(錦糸卵用)
  少々
• 砂糖(錦糸卵用)
  小さじ1
• 炒め用油(錦糸卵用)
  小さじ1
• グリンピース(水煮)
  10g

作り方

• 1

  錦糸卵を作ります。卵(錦糸卵用)をといて砂糖(錦糸卵用)と塩(錦糸卵用)を混ぜます。

  
• 2

  焼き色をあまり付けないようにするため、中火で炒め用油(錦糸卵用)を熱したフライパンを一度、濡れ布巾の上にじゅっと置いて温度を下げて1の卵液を流します。

  
• 3

  弱火で焼き、固まったあとはがすように裏返して両面を焼きます。

  
• 4

  焼き上がったものを重ねて細く切れば、錦糸卵のできあがりです。

  
• 5

  次に、えびめしを作ります。たまねぎをみじん切りにします。

  
• 6

  むきえびは背ワタを取り除きます。

  
• 7

  フライパンにバター(炒め用)を熱し、5のたまねぎを炒めます。

  
• 8

  6のむきえびと砂糖を入れて炒めます。

  
• 9

  A ウスターソース大さじ2、デミグラスソース大さじ1、カレー粉小さじ1を加えて、中火で加熱します。

  
• 10

  全体的に火が通ったら、ごはんを加えて混ぜながら炒めます。塩、こしょうで調味します。

  
• 11

  器に盛り、4の錦糸卵とグリンピース(水煮)をのせて、できあがりです。

  

ポイント

☆錦糸卵は市販品を活用してもokですし、仕上げのグリーンピース(水煮)はパセリやレタス、キャベツでも構いません。 ☆錦糸卵は好みの量をのせてください。 ☆分量はひとり分ですが、味を知りたくて軽く食べるなら、ふたりぶんでもokです。

作ってみた！

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