揚げだし豆腐のとろみあんかけ

• 15分豆腐の水切り時間を除く

材料2人分

• 木綿豆腐
  1丁(350g)
• 小麦粉
  適量
• 薬味ねぎ
  1本
• 糸唐辛子
  適量
• 〜とろみあん〜
• 水
  150ml
• うすくち醤油
  大さじ1
• 砂糖
  小さじ2
• 顆粒だし
  小さじ1/2
• 片栗粉
  大さじ1

作り方

• 下準備
  木綿豆腐を６等分に切り、キッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wで３分加熱する。 薬味ねぎを小口切りにする。 片栗粉を大さじ１の水で溶く。

• 1

  木綿豆腐に小麦粉をつける。フライパンに油を入れ火にかけ、木綿豆腐を入れ、両面にこんがりと色がつくまで揚げ焼きする。

• 2

  水、うすくちしょうゆ、砂糖、顆粒だしを鍋に入れて弱火にかける。ふつふつとしたら、火を止めて、水溶き片栗粉を加える。再度、弱火にかけて混ぜながら１分加熱する。

• 3

  器に１を盛り、２をかける。薬味ねぎと糸唐辛子をかざる。

ポイント

水溶き片栗粉を加えた後は、１分以上加熱します。加熱が短いと、ダマになったり、とろみがゆるくなったりすることがあります。

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