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    主菜

    揚げだし豆腐のとろみあんかけ

    • 投稿日2016/10/22

    • 更新日2016/10/22

    • 調理時間15(豆腐の水切り時間を除く)

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    208

    だしにとろみを付けることで、冷めにくく、だしが絡まりやすくなります。寒くなる季節にぜひ!

    材料2人分

    • 木綿豆腐
      1丁(350g)
    • 小麦粉
      適量
    • 薬味ねぎ
      1本
    • 糸唐辛子
      適量
    • 〜とろみあん〜
    • 150ml
    • うすくち醤油
      大さじ1
    • 砂糖
      小さじ2
    • 顆粒だし
      小さじ1/2
    • 片栗粉
      大さじ1

    作り方

    ポイント

    水溶き片栗粉を加えた後は、1分以上加熱します。加熱が短いと、ダマになったり、とろみがゆるくなったりすることがあります。

    • 木綿豆腐を6等分に切り、キッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wで3分加熱する。 薬味ねぎを小口切りにする。 片栗粉を大さじ1の水で溶く。

    • 1

      木綿豆腐に小麦粉をつける。フライパンに油を入れ火にかけ、木綿豆腐を入れ、両面にこんがりと色がつくまで揚げ焼きする。

    • 2

      水、うすくちしょうゆ、砂糖、顆粒だしを鍋に入れて弱火にかける。ふつふつとしたら、火を止めて、水溶き片栗粉を加える。再度、弱火にかけて混ぜながら1分加熱する。

    • 3

      器に1を盛り、2をかける。薬味ねぎと糸唐辛子をかざる。

    レシピID

    143843

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    若子みな美
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    若子みな美

    管理栄養士・減塩料理家 レシピ開発、料理・美容・栄養など食に関する記事の執筆や監修、料理写真撮影、栄養計算などのお仕事をしています。 病院や学校給食に従事した経験を活かし、食に関してトータルコーディネートを行う。 『栄養バランス × 味 × 見た目』を3つが揃った減塩レシピ、時短簡単レシピの開発を得意とする。 見た目からの料理の美味しさを極めるため、祐成陽子クッキングアートセミナーへ通い、フードコーディネーターになるための知識・経験を得る。

    「料理家」という働き方 Artist History