主菜
揚げだし豆腐のとろみあんかけ
投稿日2016/10/22
更新日2016/10/22
調理時間15分(豆腐の水切り時間を除く)
だしにとろみを付けることで、冷めにくく、だしが絡まりやすくなります。寒くなる季節にぜひ！
材料2人分
- 木綿豆腐1丁(350g)
- 小麦粉適量
- 薬味ねぎ1本
- 糸唐辛子適量
- 〜とろみあん〜
- 水150ml
- うすくち醤油大さじ1
- 砂糖小さじ2
- 顆粒だし小さじ1/2
- 片栗粉大さじ1
作り方
ポイント
水溶き片栗粉を加えた後は、１分以上加熱します。加熱が短いと、ダマになったり、とろみがゆるくなったりすることがあります。
- 準
木綿豆腐を６等分に切り、キッチンペーパーで包んで耐熱皿にのせ、電子レンジ600Wで３分加熱する。 薬味ねぎを小口切りにする。 片栗粉を大さじ１の水で溶く。
- 1
木綿豆腐に小麦粉をつける。フライパンに油を入れ火にかけ、木綿豆腐を入れ、両面にこんがりと色がつくまで揚げ焼きする。
- 2
水、うすくちしょうゆ、砂糖、顆粒だしを鍋に入れて弱火にかける。ふつふつとしたら、火を止めて、水溶き片栗粉を加える。再度、弱火にかけて混ぜながら１分加熱する。
- 3
器に１を盛り、２をかける。薬味ねぎと糸唐辛子をかざる。
レシピID
143843
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若子みな美
管理栄養士・減塩料理家 レシピ開発、料理・美容・栄養など食に関する記事の執筆や監修、料理写真撮影、栄養計算などのお仕事をしています。 病院や学校給食に従事した経験を活かし、食に関してトータルコーディネートを行う。 『栄養バランス × 味 × 見た目』を3つが揃った減塩レシピ、時短簡単レシピの開発を得意とする。 見た目からの料理の美味しさを極めるため、祐成陽子クッキングアートセミナーへ通い、フードコーディネーターになるための知識・経験を得る。
