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フライパンでご飯の炊き方

15

2017.09.23

分類主食

調理時間: 15分(浸水時間を除く)

ID194405

若子みな美

ORANGE kitchen

浸水後にフライパンで炊くご飯の炊き方です。炊飯器のスイッチを入れ忘れたときに使えます。停電時などに便利です。

ごはん 炊飯器 フライパン ごはん 簡単 便利 ご飯

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材料(2合分)
2合
水(1合に対して200ml前後) 380〜440ml
作り方
Point!
・2018.9.22 レシピ見直しています。 ・浸水時間が無いと芯が残りやすいため浸水は必要です。 ・火力や水分量により芯が残ることがあります。 ・テフロン加工などのフライパンを使用していください。 ・保温はできないため、食べ切れないときはラップに包んで冷凍保存してください。
  1. 米を洗って水気を切る。
  2. フライパンに米と水を入れ、1時間浸水する。(浸水しないと芯が残るので浸水してください。)
  3. フライパンに蓋をして強火で1分熱して沸騰させ、弱火にして5分ほど炊く。(※米の上にあった水分が米にすべて吸われていて、大きな気泡が出てきている。この時点で、米の上に多くの水分が残っている場合は、1〜2分ほど弱火でそのまま加熱する)
  4. 再度、強火にして30秒〜1分ほど熱し、パチパチパチと乾いた音がしてたら火を止める。
  5. 蓋をしたまま5〜10分ほど蒸らす。蒸らした後、全体を切るように混ぜる。
99 662

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コメント・感想 Comment
花井哲也 さん
2018.10.03 08:18

浸水は30分くらいで良いと思います。弱火ではなくて、沸騰するくらいの中火で5分すると芯がなく美味しく炊けます。弱火だとほぼ確実に芯が残ります。

花井哲也
花井哲也 さん
2018.10.03 08:19:25

補足です。浸水時間を入れなければ、10分でいけると思います。

花井哲也
花井哲也 さん
2018.10.03 08:21:25

補足です。浸水時間を入れなければ、10分でいけると思います。

花井哲也
花井哲也 さん
2018.10.03 09:50:40

訂正します。沸騰するくらいではなく、沸騰させ、ふたの隙間から湯気が出るくらいにします。

若子みな美
若子みな美 さん
2018.10.04 17:00:17

ご指摘ありがとうございます。 お米の種類等により浸水時間は異なることがります。多くの方に作っていただきやすいように、現在は1時間で設定しております。 浸水時間や火加減は、お米の種類等により差が出るかと思いますので、ご調整していただければと思います。 どうぞよろしくお願いいたします。

花井哲也
花井哲也 さん
2018.10.04 20:38:53

ご連絡ありがとうございます。火加減調整しつつ、自分に合った条件でごはんを炊こうと思います。ダッチオーブンでもごはん炊けました。

149750 さん
2018.09.20 22:25

初回は浸水2時間 無洗米でしたが少し芯が残ったのですが まぁこんなもんか仕方ないよねって感じでした。 今回は時間がなかったので浸水無しで無洗米炊きましたが芯が がっつり残っためっこ飯でした・・・時間があるときはではなくて通常 浸水が必要なのかと思います。チャーハンにしてもダメで最終的にリゾットにて食べました。それなら二度手間ですよね。ちゃんと、検証してから勧めたほうがいいかと思います。

若子みな美
若子みな美 さん
2018.09.23 10:23:18

ご指摘ありがとうございます。 ご指摘を受けてレシピを再度見直し、多くの方に作っていただきやすいように、 浸水時間を設定させていただきました。お手間をおかけしてしまい申し訳ありませんでした。

149750
149750 さん
2018.09.24 14:56:50

ご対応ありがとうございます。今度は堅めですがそこそこおいしく炊けました。自分の好みに水分量を調整して活用させていただきます。

若子みな美
若子みな美 さん
2018.09.25 10:38:03

ありがとうございます。どうぞよろしくお願いいたします。

Emiko さん
2018.09.08 02:32

レシピ通りに作ってみましたが、残念!芯だらけのごっちんご飯が出来ました(T ^ T)

若子みな美
若子みな美 さん
2018.09.09 18:36:01

そうなんですね、すみません。浸水しておくと芯が残りにくいです。

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