主食
フライパンでご飯の炊き方
投稿日2017/09/23
更新日2017/09/23
調理時間15分(浸水時間を除く)
浸水後にフライパンで炊くご飯の炊き方です。炊飯器のスイッチを入れ忘れたときに使えます。停電時などに便利です。
材料（2合分）
- 米2合
- 水（１合に対して200ml前後）380〜440ml
作り方
ポイント
・2018.9.22 レシピ見直しています。 ・浸水時間が無いと芯が残りやすいため浸水は必要です。 ・火力や水分量により芯が残ることがあります。 ・テフロン加工などのフライパンを使用していください。 ・保温はできないため、食べ切れないときはラップに包んで冷凍保存してください。
- 準
米を洗って水気を切る。
- 1
フライパンに米と水を入れ、1時間浸水する。(浸水しないと芯が残るので浸水してください。)
- 2
フライパンに蓋をして強火で1分熱して沸騰させ、弱火にして5分ほど炊く。(※米の上にあった水分が米にすべて吸われていて、大きな気泡が出てきている。この時点で、米の上に多くの水分が残っている場合は、1〜2分ほど弱火でそのまま加熱する)
- 3
再度、強火にして30秒〜1分ほど熱し、パチパチパチと乾いた音がしてたら火を止める。
- 4
蓋をしたまま5〜10分ほど蒸らす。蒸らした後、全体を切るように混ぜる。
レシピID
194405
質問
作ってみた!
花井哲也2018/10/03 08:18
浸水は30分くらいで良いと思います。弱火ではなくて、沸騰するくらいの中火で5分すると芯がなく美味しく炊けます。弱火だとほぼ確実に芯が残ります。- 149750
2018/09/20 22:25
初回は浸水2時間 無洗米でしたが少し芯が残ったのですが まぁこんなもんか仕方ないよねって感じでした。 今回は時間がなかったので浸水無しで無洗米炊きましたが芯が がっつり残っためっこ飯でした・・・時間があるときはではなくて通常 浸水が必要なのかと思います。チャーハンにしてもダメで最終的にリゾットにて食べました。それなら二度手間ですよね。ちゃんと、検証してから勧めたほうがいいかと思います。 
Emiko2018/09/08 02:32
レシピ通りに作ってみましたが、残念！芯だらけのごっちんご飯が出来ました(T ^ T)
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- Artist
若子みな美
管理栄養士・減塩料理家 レシピ開発、料理・美容・栄養など食に関する記事の執筆や監修、料理写真撮影、栄養計算などのお仕事をしています。 病院や学校給食に従事した経験を活かし、食に関してトータルコーディネートを行う。 『栄養バランス × 味 × 見た目』を3つが揃った減塩レシピ、時短簡単レシピの開発を得意とする。 見た目からの料理の美味しさを極めるため、祐成陽子クッキングアートセミナーへ通い、フードコーディネーターになるための知識・経験を得る。
