フライパンでご飯の炊き方

15

2017.09.23

分類主食

調理時間: 15分(浸水時間を除く)

ID 194405

若子みな美

ORANGE kitchen

浸水後にフライパンで炊くご飯の炊き方です。炊飯器のスイッチを入れ忘れたときに使えます。停電時などに便利です。

    材料(2合分)
    2合
    水(1合に対して200ml前後) 380〜440ml
    作り方
    Point!
    ・2018.9.22 レシピ見直しています。
    ・浸水時間が無いと芯が残りやすいため浸水は必要です。
    ・火力や水分量により芯が残ることがあります。
    ・テフロン加工などのフライパンを使用していください。
    ・保温はできないため、食べ切れないときはラップに包んで冷凍保存してください。
    1. 米を洗って水気を切る。
    2. フライパンに米と水を入れ、1時間浸水する。(浸水しないと芯が残るので浸水してください。)
    3. フライパンに蓋をして強火で1分熱して沸騰させ、弱火にして5分ほど炊く。(※米の上にあった水分が米にすべて吸われていて、大きな気泡が出てきている。この時点で、米の上に多くの水分が残っている場合は、1〜2分ほど弱火でそのまま加熱する)
    4. 再度、強火にして30秒〜1分ほど熱し、パチパチパチと乾いた音がしてたら火を止める。
    5. 蓋をしたまま5〜10分ほど蒸らす。蒸らした後、全体を切るように混ぜる。
    120 688
    コメント・感想 Comment
    花井哲也 さん
    2018.10.03 08:18

    浸水は30分くらいで良いと思います。弱火ではなくて、沸騰するくらいの中火で5分すると芯がなく美味しく炊けます。弱火だとほぼ確実に芯が残ります。

    花井哲也
    花井哲也 さん
    2018.10.03 08:19:25

    補足です。浸水時間を入れなければ、10分でいけると思います。

    花井哲也
    花井哲也 さん
    2018.10.03 08:21:25

    補足です。浸水時間を入れなければ、10分でいけると思います。

    花井哲也
    花井哲也 さん
    2018.10.03 09:50:40

    訂正します。沸騰するくらいではなく、沸騰させ、ふたの隙間から湯気が出るくらいにします。

    若子みな美
    若子みな美 さん
    2018.10.04 17:00:17

    ご指摘ありがとうございます。 お米の種類等により浸水時間は異なることがります。多くの方に作っていただきやすいように、現在は1時間で設定しております。 浸水時間や火加減は、お米の種類等により差が出るかと思いますので、ご調整していただければと思います。 どうぞよろしくお願いいたします。

    花井哲也
    花井哲也 さん
    2018.10.04 20:38:53

    ご連絡ありがとうございます。火加減調整しつつ、自分に合った条件でごはんを炊こうと思います。ダッチオーブンでもごはん炊けました。

    149750 さん
    2018.09.20 22:25

    初回は浸水2時間 無洗米でしたが少し芯が残ったのですが まぁこんなもんか仕方ないよねって感じでした。 今回は時間がなかったので浸水無しで無洗米炊きましたが芯が がっつり残っためっこ飯でした・・・時間があるときはではなくて通常 浸水が必要なのかと思います。チャーハンにしてもダメで最終的にリゾットにて食べました。それなら二度手間ですよね。ちゃんと、検証してから勧めたほうがいいかと思います。

    若子みな美
    若子みな美 さん
    2018.09.23 10:23:18

    ご指摘ありがとうございます。 ご指摘を受けてレシピを再度見直し、多くの方に作っていただきやすいように、 浸水時間を設定させていただきました。お手間をおかけしてしまい申し訳ありませんでした。

    149750
    149750 さん
    2018.09.24 14:56:50

    ご対応ありがとうございます。今度は堅めですがそこそこおいしく炊けました。自分の好みに水分量を調整して活用させていただきます。

    若子みな美
    若子みな美 さん
    2018.09.25 10:38:03

    ありがとうございます。どうぞよろしくお願いいたします。

    Emiko さん
    2018.09.08 02:32

    レシピ通りに作ってみましたが、残念!芯だらけのごっちんご飯が出来ました(T ^ T)

    若子みな美
    若子みな美 さん
    2018.09.09 18:36:01

    そうなんですね、すみません。浸水しておくと芯が残りにくいです。

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