主菜
豚レバーの下処理
投稿日2018/06/28
更新日2018/06/28
調理時間45分
覚えておきたいレバーの下処理を写真付きで紹介します。
材料
- 豚レバー200g
- 牛乳50〜100ml
作り方
ポイント
・レバーを切る時は、まな板の上に、空の牛乳パックなどを開いてその上で行うことでまな板が汚れずに済みます。
- 1
豚レバーを作る料理に合わせて切る。
- 2
2〜3度ほど水を変えて表面の汚れや血の塊を取り除く。ボウルに水をはって洗っても流水で洗ってもOK。
- 3
キッチンペーパーで水分を拭き取る。
- 4
バットやボウルにレバーを入れて牛乳で浸し20〜30分ほどおく。
- 5
牛乳を捨て、流水で洗って水気を拭き取る。
レシピID
312120
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- Artist
若子みな美
管理栄養士・減塩料理家 レシピ開発、料理・美容・栄養など食に関する記事の執筆や監修、料理写真撮影、栄養計算などのお仕事をしています。 病院や学校給食に従事した経験を活かし、食に関してトータルコーディネートを行う。 『栄養バランス × 味 × 見た目』を3つが揃った減塩レシピ、時短簡単レシピの開発を得意とする。 見た目からの料理の美味しさを極めるため、祐成陽子クッキングアートセミナーへ通い、フードコーディネーターになるための知識・経験を得る。
