春の香り！七草リゾット　鯛のソテーと一緒に

水を鍋で沸かし、固形ブイヨンを溶かしておく。

七草は、大根と蕪以外は細かく切る。

大根と蕪は色よく仕上げたいので、ブイヨンのスープでさっと煮て取り出しておく。

鯛の切り身に塩を振り、オリーブ油で皮目からソテーする。 皮が縮んで身が反って来るので軽く押し付けながら焼くと、キレイにこんがりと仕上がる。

スープにお冷ご飯を入れ中火でさっと煮る。（あまり混ぜすぎない） 牛乳、七草を入れ塩で味を調節する。 リゾットの上に鯛と大根、蕪を乗せて黒胡椒を振る。