福原家のハンバーグ　きのこのソース編

玉ねぎはみじん切りにし、少量のオリーブオイルでしんなりするまで炒める。

大きめのボウルにA、玉ねぎを入れてよく混ぜておく。（食パンは小さくちぎるか包丁で細かく切る） ミンチ肉を入れ、よく混ぜ捏ねる。

適当な大きさに丸め、冷蔵庫で３０分位上休ませる。 （冷えて固くなることで、焼く時に扱いやすい。肉の脂が閉じ込められてジューシーな仕上がりになる）

オリーブ油をひいたフライパンで５分焼く。こんがり焦げ目がついたらひっくり返し、蓋をして６分焼く。 焼けたら一度取り出して休ませておく。（予熱で中心まで火が通る）

そのままのフライパン（あまりにも油が多すぎるようならキッチンペーパーで取る）にしめじを入れ軽く炒める。

Bを入れ、沸騰させながら少し煮詰める。（フライパンに付いたお肉の旨味をこそげるようにへらで混ぜる）味を見て、甘みが足りないようならケチャップを、塩味が足りないようなら塩を足す。 最後にバターを入れとろみをつける。