【ふんわりもちもち】福原家の手作り肉まん

90

2015.02.19

分類主食

調理時間: 1時間 30分

ID 125094

福原ゆり

楽うま!何でもない日のご馳走レシピ!

ほかほか蒸したての肉まんはみんなを笑顔にしてくれます♪ぜひ出来たてをハフハフしながら食べてください。

    材料

    (中サイズ10個分)
    A
    強力粉 200g
    A
    薄力粉 100g
    A
    砂糖 大さじ2
    A
    ひとつまみ
    A
    ドライイースト 小さじ4分の3
    B
    サラダ油またはラード 大さじ1
    B
    牛乳 80cc
    B
    80cc
    C
    豚ミンチ 250g
    C
    玉ねぎ 2分の1個
    C
    干し椎茸 2枚
    C
    小さじ2分の1
    C
    オイスターソース 小さじ1
    C
    片栗粉 大さじ1
    C
    砂糖  小さじ2

    作り方

    ポイント

    包んでからすぐに蒸さない場合は冷蔵庫に入れて発酵を遅らせてください♪中の具はいろいろアレンジすると楽しいですね。
    蒸し器がない場合は、フライパンに少しの水を張って肉まんを並べ、蓋をして蒸すと同じように出来上がります。
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    1. 干し椎茸は水に入れて1時間おく。
    2. Aをボウルに入れ、ゴムベラでよく混ぜる。
      Bを入れゴムベラで混ぜ、生地がまとまったら手でこねる。
    3. ラップをかけ室内で1時間放置。一次発酵
    4. 発酵後、さらに表面がなめらかになるようにしっかりとこねる。
    5. 豚ミンチ肉以外の具はみじんぎりにする。
      Cと椎茸の戻し汁(大さじ2)を全て合わせよくこねる。(フードプロセッサーでやると便利♪)
    6. 3の生地を10等分し、手で平たく10cm程の円に成形する。
    7. 具を乗せ対角線上につまんで包んでいく。
    8. 最後は中心部分をつまんで少しねじると良い。
    9. クッキングシートの上に乗せ、蒸し器で10分蒸せば完成!
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