主食
【ふんわりもちもち】福原家の手作り肉まん
投稿日2015/02/19
更新日2015/02/19
調理時間90分
ほかほか蒸したての肉まんはみんなを笑顔にしてくれます♪ぜひ出来たてをハフハフしながら食べてください。
材料（中サイズ１０個分）
- A強力粉２００ｇ
- A薄力粉１００ｇ
- A砂糖大さじ２
- A塩ひとつまみ
- Aドライイースト小さじ４分の３
- Bサラダ油またはラード大さじ１
- B牛乳８０ｃｃ
- B水８０ｃｃ
- C豚ミンチ２５０ｇ
- C玉ねぎ２分の１個
- C干し椎茸２枚
- C塩小さじ２分の１
- Cオイスターソース小さじ１
- C片栗粉大さじ１
- C砂糖小さじ２
作り方
ポイント
包んでからすぐに蒸さない場合は冷蔵庫に入れて発酵を遅らせてください♪中の具はいろいろアレンジすると楽しいですね。 蒸し器がない場合は、フライパンに少しの水を張って肉まんを並べ、蓋をして蒸すと同じように出来上がります。
- 準
干し椎茸は水に入れて１時間おく。
- 1
Aをボウルに入れ、ゴムベラでよく混ぜる。 Bを入れゴムベラで混ぜ、生地がまとまったら手でこねる。
- 2
ラップをかけ室内で１時間放置。一次発酵
- 3
発酵後、さらに表面がなめらかになるようにしっかりとこねる。
- 4
豚ミンチ肉以外の具はみじんぎりにする。 Cと椎茸の戻し汁（大さじ２）を全て合わせよくこねる。（フードプロセッサーでやると便利♪）
- 5
３の生地を１０等分し、手で平たく１０ｃｍ程の円に成形する。
- 6
具を乗せ対角線上につまんで包んでいく。
- 8
最後は中心部分をつまんで少しねじると良い。
- 9
クッキングシートの上に乗せ、蒸し器で１０分蒸せば完成！
レシピID
125094
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- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪