【ふんわりもちもち】福原家の手作り肉まん

材料（中サイズ１０個分）

• A
  強力粉
  ２００ｇ
• A
  薄力粉
  １００ｇ
• A
  砂糖
  大さじ２
• A
  塩
  ひとつまみ
• A
  ドライイースト
  小さじ４分の３
• B
  サラダ油またはラード
  大さじ１
• B
  牛乳
  ８０ｃｃ
• B
  水
  ８０ｃｃ
• C
  豚ミンチ
  ２５０ｇ
• C
  玉ねぎ
  ２分の１個
• C
  干し椎茸
  ２枚
• C
  塩
  小さじ２分の１
• C
  オイスターソース
  小さじ１
• C
  片栗粉
  大さじ１
• C
  砂糖　
  小さじ２

作り方

• 下準備
  干し椎茸は水に入れて１時間おく。

• 1

  Aをボウルに入れ、ゴムベラでよく混ぜる。 Bを入れゴムベラで混ぜ、生地がまとまったら手でこねる。

  
• 2

  ラップをかけ室内で１時間放置。一次発酵

  
• 3

  発酵後、さらに表面がなめらかになるようにしっかりとこねる。

  
• 4

  豚ミンチ肉以外の具はみじんぎりにする。 Cと椎茸の戻し汁（大さじ２）を全て合わせよくこねる。（フードプロセッサーでやると便利♪）

  
• 5

  ３の生地を１０等分し、手で平たく１０ｃｍ程の円に成形する。

  
• 6

  具を乗せ対角線上につまんで包んでいく。

  
• 8

  最後は中心部分をつまんで少しねじると良い。

  
• 9

  クッキングシートの上に乗せ、蒸し器で１０分蒸せば完成！

  

ポイント

包んでからすぐに蒸さない場合は冷蔵庫に入れて発酵を遅らせてください♪中の具はいろいろアレンジすると楽しいですね。 蒸し器がない場合は、フライパンに少しの水を張って肉まんを並べ、蓋をして蒸すと同じように出来上がります。

作ってみた！

質問