薄切り肉を使った肉団子は捏ねない、柔らかいいいことずくめ。 フレッシュトマトを使っているのでさっぱり頂けます♪
肉団子はほぐれやすいので、固まるまであまり触らないようにして下さい。春菊は予熱で火が通るくらいなので、加熱はほとんど必要ありません。
鍋にオリーブ油でざくぎりにした玉ねぎを炒める。
少ししんなりしたら、ざく切りにしたトマトを加える。 塩小さじ1を加え蓋をして5分蒸し炒める。
牛薄切り肉に塩、こしょうで軽く下味を付け、片栗粉を全体に振る。 ピンポン玉くらいに牛肉をを丸め軽く握って団子状にする。
鍋に水を加え、沸騰したらアクを取りながら5,6分煮る。 肉団子を加え、さらに5分煮る。(団子を入れたあとは固まるまであまり触らない) 味見をして、足りないようなら塩を加える。
最後に食べやすい大きさに切った春菊を入れて1分煮て完成! 皿に盛り、お好みでパルメザンチーズをかけてどうぞ♪
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福原ゆり
料理研究家
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。2人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中!日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単!楽しい!美味しい!レシピをどうぞ♪