主菜
チンゲンサイの海老あんかけ
投稿日2022/09/12
更新日2022/09/12
調理時間15分
中華料理は下味、下処理をしっかりするとグッと味がはっきりして美味しくなります♪ チンゲンサイを茹でる時にサラダ油と塩を入れるのもそのため。 フライパン一つでお店の味の仕上がりです！ ぜひシャキシャキとプリプリを味わってください♪
材料3人分
- チンゲンサイ2株
- 海老10尾
- しいたけ2個
- にんにくひとかけ
- サラダ油大さじ1
- 水100ml
- 薄口しょうゆ小さじ1
- 塩小さじ2分の1
- 水溶き片栗粉片栗粉小さじ2、水大さじ
作り方
ポイント
チンゲンサイの食感を残したいので、茹で時間は1分ほどでOK! 茹でた後のフライパンは洗い直さずさっと水気だけ取り、餡作りをはじめて大丈夫です。
- 1
チンゲンサイは１株を８等分に割って、根元を水に浸けておく。（株の根元の汚れが取れる）
- 2
海老は殻を剥き、背腸を取っておく。 にんにくはみじん切り、しいたけは薄くスライスする。
- 3
フライパンに湯を沸かし、サラダ油小さじ２（分量外）、塩小さじ１（分量外）を入れる。 チンゲンサイを1分ほど茹で、茹で上がったら軽く絞り、皿に盛り付けておく。
- 4
熱したフライパンにサラダ油を入れ、にんにくを香りが立つまで炒める。
- 5
海老、しいたけを加えてさっと炒めたら、水、薄口しょうゆ、塩を加え煮立たせる。 水溶き片栗粉でとろみをつけて餡の完成。
- 6
チンゲンサイと一緒に皿に盛り付けたら出来上がり！
レシピID
444628
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- Artist
福原ゆり
料理研究家
- 食品衛生責任者
神戸在住 自宅料理教室「FUKUHARA KITCHEN」主宰。２人の子どもたちを育てながらお料理を作る毎日。 時間のない、子育て世代の方にも作りやすく、家族みんなが笑顔になるごはんを作っています。 世界の料理を研究中！日本で手に入る食材で本場の味に近づけるレシピを考えています。 簡単！楽しい！美味しい！レシピをどうぞ♪
