鱈チリ《子どもに人気♪フライパン一つ！》

材料4人分

• A
  鱈切り身
  5、6切れ
• A
  塩
  少々
• A
  薄力粉
  適量
• サラダ油
  大さじ2
• 長ネギ
  2分の1本
• B
  水
  200ml
• B
  ケチャップ
  大さじ1
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  鶏ガラスープ
  小さじ2
• B
  豆板醤
  小さじ1
• B
  濃口しょうゆ
  小さじ1
• にんにく
  ひとかけ
• しょうが
  ひとかけ
• 片栗粉
  大さじ1

作り方

• 1

  A 鱈切り身5、6切れ、塩少々、薄力粉適量の鱈を一口大に切り、軽く塩を振り下味をつける。 薄力粉をまぶす。

• 2

  熱したフライパンにサラダ油を入れ、１の鱈を焼き色が付くまで焼く。 両面こんがりと焼き色がついたら一度取り出す。

  
• 3

  にんにく、しょうが、長ネギをみじん切りにする。

• 4

  ２のフライパンのまま、にんにく、しょうが、長ネギを炒める。 香りが出たら、B 水200ml、ケチャップ大さじ1、砂糖大さじ1、鶏ガラスープ小さじ2、豆板醤小さじ1、濃口しょうゆ小さじ1を加えて沸騰させる。

  
• 5

  一度火を止め、同量の水で溶いた片栗粉を入れてとろみをつける。 再び火をつけ、しっかりと沸騰させる。 ２の鱈をフライパンに戻入れ、さっと餡に絡める。

  

ポイント

■豆板醤は好みに合わせて量を調節してください。 ■片栗粉でとろみをつける時は、一度火を止めてから加えるとダマにならずにうまくとろみが付きます。 その後しっかりと沸騰させると、時間が経ってもとろみが戻らずに仕上がります。

作ってみた！

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