牡蠣料理 - 土鍋で作る絶品カキの炊き込みごはん

材料2人分

• 牡蠣
  6粒
• 酒
  大さじ2
• 白だし
  大さじ2
• 水
  150㏄
• ショウガ
  1片
• 三つ葉
  3～4本

作り方

• 1

  牡蠣の下処理・下ごしらえ。(今回は生食用牡蠣を使用) 牡蠣をザルに入れて塩(分量外)をかけて軽くもみ、身を崩さないように、 やさしく流水で洗う。 ザルに上げて水気を切る。

  
• 2

  ショウガは皮をむいてみじん切りにする。 米を研いで、ザルに上げて水気を切る。 三つ葉は葉と茎を切り分けて、茎を小さく切る。

  
• 3

  土鍋に牡蠣・酒・白だしを入れて加熱し、蓋をして 弱火で2分煮込み、一旦牡蠣を取り出す。

  
• 4

  3.の土鍋に米・しょうが・水を入れて30分浸水する。 　牡蠣を戻し入れて、蓋をして強火にかける。　　 　ひと煮立ちしたら弱火で15分加熱し、火を止めて10分蒸らす。

  
• 5

  三つ葉の茎と葉をのせて完成です。

  

ポイント

今回は生食用牡蠣を使用していますが、加熱用牡蠣を使用する場合の下処理は 片栗粉と塩で軽くもみ荒いして流水で洗ってから使用していただくと 美味しくいただけます！

作ってみた！

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