牡蠣料理 - 土鍋で作る絶品カキの炊き込みごはん

牡蠣の下処理・下ごしらえ。(今回は生食用牡蠣を使用) 牡蠣をザルに入れて塩(分量外)をかけて軽くもみ、身を崩さないように、 やさしく流水で洗う。 ザルに上げて水気を切る。

ショウガは皮をむいてみじん切りにする。 米を研いで、ザルに上げて水気を切る。 三つ葉は葉と茎を切り分けて、茎を小さく切る。

土鍋に牡蠣・酒・白だしを入れて加熱し、蓋をして 弱火で2分煮込み、一旦牡蠣を取り出す。

3.の土鍋に米・しょうが・水を入れて30分浸水する。 　牡蠣を戻し入れて、蓋をして強火にかける。　　 　ひと煮立ちしたら弱火で15分加熱し、火を止めて10分蒸らす。

三つ葉の茎と葉をのせて完成です。