トロロと豆乳のサクサクオムレツ風
投稿日2014/12/29
更新日2014/12/29
調理時間20分
お豆腐とトロロを合わせたオムレツ風は何度かご紹介したことがありますが、今度のレシピはトロロと豆乳で。豆腐を入れないと少し種がゆるくなる分、薄焼きでサクサクに仕上がります。サッと炒めた野菜を入れると歯ごたえや味わいの変化も楽しめますし、ボリュームもアップ。端っこの焦げたところがたまりませんよ。作り方は今日も簡単、サクサクオムレツレシピをどうぞ。
材料（１人分）
- ピーマン15g
- 赤パプリカ15g
- 黄パプリカ15g
- 玉ねぎ15g
- オリーブオイル適量
- 塩小さじ1/4
- 粗挽き黒胡椒小さじ1/4
- A山いも150g
- A豆乳1/4カップ
- Aターメリックパウダー小さじ1/8
作り方
ポイント
ピーマン、赤・黄パプリカ、玉ねぎ は１㎝角に切る。山いもはすり下ろす。 山いもだと自然に固まりますが、長いもだと少しゆるすぎかと。長いもを使うなら片栗粉を大さじ1/2くらい入れるとうまくまとまります。３で種を焼くとき、オリーブオイルを多めに使ったほうがカリッと上手に焼けるはず。ぜひぜひお試しくださいね。
- 1
オリーブオイルを熱して野菜をサッと炒め、塩と胡椒で味をつけます。
- 2
１とAをボウルにいれて混ぜ合わせます。
- 3
きれいにしたフライパンにオリーブオイルを熱して２を流し込み、形を整えて４～５分蒸し焼きに。蓋をとって裏返し、焼き色をつけて皿にとります。
レシピID
122470
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庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。