トロロと豆乳のサクサクオムレツ風

20

2014.12.29

分類

調理時間: 20分

ID 122470

庄司いずみ

庄司いずみ「vege dining」 in Nadia

お豆腐とトロロを合わせたオムレツ風は何度かご紹介したことがありますが、今度のレシピはトロロと豆乳で。豆腐を入れないと少し種がゆるくなる分、薄焼きでサクサクに仕上がります。サッと炒めた野菜を入れると歯ごたえや味わいの変化も楽しめますし、ボリュームもアップ。端っこの焦げたところがたまりませんよ。作り方は今日も簡単、サクサクオムレツレシピをどうぞ。

パプリカ ピーマン ブランチ おもてなし 子供 山芋 アイデア料理 玉ねぎ 長いも

    材料

    (1人分)
    ピーマン 15g
    赤パプリカ 15g
    黄パプリカ 15g
    玉ねぎ 15g
    オリーブオイル 適量
    小さじ1/4
    粗挽き黒胡椒 小さじ1/4
    A
    山いも 150g
    A
    豆乳 1/4カップ
    A
    ターメリックパウダー 小さじ1/8

    作り方

    ポイント

    ピーマン、赤・黄パプリカ、玉ねぎ は1㎝角に切る。山いもはすり下ろす。
    山いもだと自然に固まりますが、長いもだと少しゆるすぎかと。長いもを使うなら片栗粉を大さじ1/2くらい入れるとうまくまとまります。3で種を焼くとき、オリーブオイルを多めに使ったほうがカリッと上手に焼けるはず。ぜひぜひお試しくださいね。
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    1. オリーブオイルを熱して野菜をサッと炒め、塩と胡椒で味をつけます。
    2. 1とAをボウルにいれて混ぜ合わせます。
    3. きれいにしたフライパンにオリーブオイルを熱して2を流し込み、形を整えて4~5分蒸し焼きに。蓋をとって裏返し、焼き色をつけて皿にとります。
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