副菜
さといもと三つ葉のココナッツミルク和え
投稿日2017/03/01
更新日2017/03/01
調理時間15分
タイカレーを作ったときなど、ココナッツミルクが半端に残ったらこんな炒めものをぜひどうぞ。ココナッツミルクと味噌は相性抜群。じゃがいもなどでもおいしいです。
材料1人分
- さといも中1個（100ｇくらい）
- しょうが少々
- 三ツ葉50ｇ
- 水大さじ１
- ココナッツミルク大さじ２
- 味噌小さじ１
作り方
ポイント
さといもは皮を剥き、サイコロ状に切ります。 しょうがはみじん切り、三ツ葉はざく切りにします。
- 1
油を熱してさといもとしょうがを炒めます。
- 2
水をふって、固めに火が通ったら、ココナッツミルクと味噌で味をつけ、三つ葉を混ぜ込んで火を止めます。
レシピID
123050
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庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。