副菜
高野豆腐とレタスのまろやか豆乳みそ炒め
投稿日2017/03/01
更新日2017/03/01
調理時間10分
サッと洗ってちぎった高野豆腐をいきなり炒めて作ります。 高野豆腐は水をかけたりくぐらせると簡単にちぎれるから、それを野菜と炒めるわけですが。味付けに使った豆乳でこくを出しつつ、炒めている間にふっくらやわらかに。さらにレタスの水分も手伝って、火を止める頃にはふんわりふわふわの仕上がりですよ。
材料1人分
- 高野豆腐１枚
- レタス３枚（120ｇ）
- ごま油適量
- A豆乳大さじ２
- Aおろしにんにく小さじ1/8
- みそ大さじ1/2
作り方
ポイント
高野豆腐は水をかける、またはボウルにはった水をサッとくぐらせ、一口大にちぎります。 レタスはちぎります。
- 1
ごま油を熱して高野豆腐を炒め、Aを入れて水分が飛ぶまでさらに炒めます。
- 2
みそを入れてザッと混ぜ、レタスを入れてしんなりするまで炒めたら火を止めます。
レシピID
126080
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庄司いずみ
野菜を愛して野菜を料理しています。野菜をたくさん食べてほしくて簡単でおいしく、野菜だけでも満足できる野菜料理を提案しています。「どこの店でも１、２品は植物性100％、野菜たっぷりのメニューがある」、それがあたりまえのことになるようにと願って活動中。かんぶつマエストロ、野菜ソムリエ、日本ベジタリアン学会会員。