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スコッチエッグ

35

2016.02.28

分類主菜

調理時間: 35分

ID135676

塩田ノア

ノア流料理 in Nadia

昭和の塩田家の定番。メンチカツじゃなくて、当時はぜいたくだった玉子が丸ごと入ったスコッチエッグよ。

揚げもの ソーセージ 洋食 おふくろの味 牛ひき肉

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材料4人分
牛ひき肉 250g
生ソーセージ 90g
A
玉ねぎ微塵切り 1/2個分
B
パン粉 大匙3
B
牛乳 大匙1
溶き玉子 2/3個分
塩コショウ 少々
A
バター 小さじ1
小麦粉 適量
C
溶き卵 適量
C
サラダオイル 少々
パン粉 適量
揚げ油 適量
D
ウスターソース 大匙3
D
トマトケチャップ 大さじ2
D
オイスターソース 小さじ1
D
フレンチマスタード 小さじ1
作り方
Point!
生ソーセージはお好みでナチュラル味でもハーブなどが入っているものでも。もし手に入らなければ、ウインナーソーセージの皮を除いてフードプロセッサーで細かくしたものを混ぜても。 ウズラの玉子で作るとお弁当のおかず
  1. Aを耐熱容器に入れ、ラップをふんわりかけてレンジで1分20秒加熱する。
    Bをあわせておく。
    玉子は熱湯に入れて10分茹で、殻をむく。
  2. 牛ひき肉に皮をのぞいた生ソーセージ、溶き卵、A、Bを加えて良く練り混ぜる。塩コショウで味を調える。
  3. 茹で玉子に小麦粉をまぶしてから1で包む。さらに、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。
    170度の油でコンガリと揚げる。
  4. Dを混ぜたソースを添える。
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