主菜
スコッチエッグ
投稿日2016/02/28
更新日2016/02/28
調理時間35分
昭和の塩田家の定番。メンチカツじゃなくて、当時はぜいたくだった玉子が丸ごと入ったスコッチエッグよ。
材料4人分
- 牛ひき肉２５０g
- 生ソーセージ90g
- A玉ねぎ微塵切り１／２個分
- Bパン粉大匙3
- B牛乳大匙1
- 溶き玉子2/3個分
- 塩コショウ少々
- Aバター小さじ1
- 小麦粉適量
- C溶き卵適量
- Cサラダオイル少々
- パン粉適量
- 揚げ油適量
- Dウスターソース大匙3
- Dトマトケチャップ大さじ2
- Dオイスターソース小さじ1
- Dフレンチマスタード小さじ1
作り方
ポイント
生ソーセージはお好みでナチュラル味でもハーブなどが入っているものでも。もし手に入らなければ、ウインナーソーセージの皮を除いてフードプロセッサーで細かくしたものを混ぜても。 ウズラの玉子で作るとお弁当のおかず
- 準
Aを耐熱容器に入れ、ラップをふんわりかけてレンジで１分２０秒加熱する。 Bをあわせておく。 玉子は熱湯に入れて１０分茹で、殻をむく。
- 1
牛ひき肉に皮をのぞいた生ソーセージ、溶き卵、A、Bを加えて良く練り混ぜる。塩コショウで味を調える。
- 2
茹で玉子に小麦粉をまぶしてから1で包む。さらに、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつける。 １７０度の油でコンガリと揚げる。
- 3
Dを混ぜたソースを添える。
レシピID
135676
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- Artist
塩田ノア
1955年、東京生まれ。慶応大学経済学部卒業後、銀行に10年間勤務して退行。1993年にイタリアへ渡り、語学と料理を学び、2年半後に帰国。 1995年に料理家として仕事を始める。本格的なイタリア家庭料理と、シンプルでおしゃれな普段のおかずが人気。2004年からパリに暮らす。