ホットプレートで塩麹スペアリブとりんごと紫キャベツのソテー

• 30分スペアリブを塩麹に漬けている時間は除く。

材料

• スペアリブ
  600g
• 塩麹
  60g
• はちみつ
  大さじ1
• りんご
  中1個
• 紫キャベツ
  300g
• 白ワイン
  大さじ3
• バルサミコ酢
  大さじ1
• しょうゆ
  大さじ1
• オリーブオイル
  適宜
• 塩・こしょう
  各適宜

作り方

• 下準備
  保存用袋にスペアリブと塩麹を入れ、よく揉み、一晩おく。

• 1

  りんごは、12等分のくし切りにし、芯を取り除いておく。 紫キャベツは5㎜幅の千切りにする。

• 2

  スペアリブの塩麹をぬぐって、はちみつを絡める。

• 3

  ホットプレートにオリーブオイルをひき、高温で熱し、温まったら、②のスペアリブを焼く。空いたスペースで、①のりんごも順次焼く。スペアリブもりんごもこんがり焼き色がついたら、お皿に取り出しておく。

• 4

  ③のホットプレートをキッチンペーパーでふいてきれいにして、紫キャベツを炒め、塩・こしょうする。

• 5

  ④の上に、③で取り出したスペアリブとりんごを並べ、白ワインをふり、 再び、沸騰したら、ふたをして、スペアリブに火がとおるまで加熱する。

• 6

  ⑤にバルサミコ酢としょうゆを加え、少し煮詰め、塩・こしょうで味を調えたら、出来上がり。

ポイント

塩麹に漬け、はちみつを絡めたスペアリブは焦げやすいので、焦げないように注意してくださいね。

作ってみた！

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