ホットプレートで塩麹スペアリブとりんごと紫キャベツのソテー

30

2017.01.25

分類主菜

調理時間: 30分(スペアリブを塩麹に漬けている時間は除く。)

ID 145772

森本英子(もりもん)

morimon's kitchen

塩麹に漬けたスペアリブとりんごと紫キャベツをホットプレートでソテーしました。
見た目より、ずっと簡単に出来ます。

    材料

    スペアリブ 600g
    塩麹 60g
    はちみつ 大さじ1
    りんご 中1個
    紫キャベツ 300g
    白ワイン 大さじ3
    バルサミコ酢 大さじ1
    しょうゆ 大さじ1
    オリーブオイル 適宜
    塩・こしょう 各適宜

    作り方

    ポイント

    塩麹に漬け、はちみつを絡めたスペアリブは焦げやすいので、焦げないように注意してくださいね。
    1. 保存用袋にスペアリブと塩麹を入れ、よく揉み、一晩おく。
    2. りんごは、12等分のくし切りにし、芯を取り除いておく。
      紫キャベツは5㎜幅の千切りにする。
    3. スペアリブの塩麹をぬぐって、はちみつを絡める。
    4. ホットプレートにオリーブオイルをひき、高温で熱し、温まったら、②のスペアリブを焼く。空いたスペースで、①のりんごも順次焼く。スペアリブもりんごもこんがり焼き色がついたら、お皿に取り出しておく。
    5. ③のホットプレートをキッチンペーパーでふいてきれいにして、紫キャベツを炒め、塩・こしょうする。
    6. ④の上に、③で取り出したスペアリブとりんごを並べ、白ワインをふり、
      再び、沸騰したら、ふたをして、スペアリブに火がとおるまで加熱する。
    7. ⑤にバルサミコ酢としょうゆを加え、少し煮詰め、塩・こしょうで味を調えたら、出来上がり。
    11 47

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