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ホットプレートで塩麹スペアリブとりんごと紫キャベツのソテー

主菜

ホットプレートで塩麹スペアリブとりんごと紫キャベツのソテー
  • 投稿日2017/01/25

  • 調理時間30(スペアリブを塩麹に漬けている時間は除く。)

塩麹に漬けたスペアリブとりんごと紫キャベツをホットプレートでソテーしました。 見た目より、ずっと簡単に出来ます。

材料

  • スペアリブ
    600g
  • 塩麹
    60g
  • はちみつ
    大さじ1
  • りんご
    中1個
  • 紫キャベツ
    300g
  • 白ワイン
    大さじ3
  • バルサミコ酢
    大さじ1
  • しょうゆ
    大さじ1
  • オリーブオイル
    適宜
  • 塩・こしょう
    各適宜

作り方

ポイント

塩麹に漬け、はちみつを絡めたスペアリブは焦げやすいので、焦げないように注意してくださいね。

  • 保存用袋にスペアリブと塩麹を入れ、よく揉み、一晩おく。

  • 1

    りんごは、12等分のくし切りにし、芯を取り除いておく。 紫キャベツは5㎜幅の千切りにする。

  • 2

    スペアリブの塩麹をぬぐって、はちみつを絡める。

  • 3

    ホットプレートにオリーブオイルをひき、高温で熱し、温まったら、②のスペアリブを焼く。空いたスペースで、①のりんごも順次焼く。スペアリブもりんごもこんがり焼き色がついたら、お皿に取り出しておく。

  • 4

    ③のホットプレートをキッチンペーパーでふいてきれいにして、紫キャベツを炒め、塩・こしょうする。

  • 5

    ④の上に、③で取り出したスペアリブとりんごを並べ、白ワインをふり、 再び、沸騰したら、ふたをして、スペアリブに火がとおるまで加熱する。

  • 6

    ⑤にバルサミコ酢としょうゆを加え、少し煮詰め、塩・こしょうで味を調えたら、出来上がり。

レシピID

145772

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森本英子(もりもん)
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森本英子(もりもん)

お料理好きが高じて、2011年にル・コルドン・ブルー料理ディプロムを取得しました。和・洋・中・エスニック、毎日のおかずから、お酒のおつまみまで、ジャンルにとらわれないお料理をブログとインスタで紹介させていただいてます。

「料理家」という働き方 Artist History