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ホットプレートで塩麹スペアリブとりんごと紫キャベツのソテー

30
スペアリブの
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2017.01.25

分類主菜

調理時間: 30分(スペアリブを塩麹に漬けている時間は除く。)

ID145772

もりもん

morimon's kitchen

塩麹に漬けたスペアリブとりんごと紫キャベツをホットプレートでソテーしました。
見た目より、ずっと簡単に出来ます。

スペアリブ ホットプレート 洋食 お肉のおかず 肉のおかず パーティー・おもてなし パーティー料理 おもてなし 塩麹 ワインに合うおつまみ
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材料
スペアリブ 600g
塩麹 60g
はちみつ 大さじ1
りんご 中1個
紫キャベツ 300g
白ワイン 大さじ3
バルサミコ酢 大さじ1
しょうゆ 大さじ1
オリーブオイル 適宜
塩・こしょう 各適宜
作り方
Point!
塩麹に漬け、はちみつを絡めたスペアリブは焦げやすいので、焦げないように注意してくださいね。
  1. 保存用袋にスペアリブと塩麹を入れ、よく揉み、一晩おく。
  2. りんごは、12等分のくし切りにし、芯を取り除いておく。
    紫キャベツは5㎜幅の千切りにする。
  3. スペアリブの塩麹をぬぐって、はちみつを絡める。
  4. ホットプレートにオリーブオイルをひき、高温で熱し、温まったら、②のスペアリブを焼く。空いたスペースで、①のりんごも順次焼く。スペアリブもりんごもこんがり焼き色がついたら、お皿に取り出しておく。
  5. ③のホットプレートをキッチンペーパーでふいてきれいにして、紫キャベツを炒め、塩・こしょうする。
  6. ④の上に、③で取り出したスペアリブとりんごを並べ、白ワインをふり、
    再び、沸騰したら、ふたをして、スペアリブに火がとおるまで加熱する。
  7. ⑤にバルサミコ酢としょうゆを加え、少し煮詰め、塩・こしょうで味を調えたら、出来上がり。
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