フライパン１つ！てりてり柔やか♡【スペアリブのりんご煮】

• 45分

材料4人分

• スペアリブ
  1kg(600g〜)
• りんご
  2分の1個(お好みで)
• 黒こしょう
  適量(お好みで)
• オリーブオイル
  小さじ1
• ハチミツ
  大さじ2
• きび砂糖
  大さじ1
• 酒
  大さじ1
• みりん
  大さじ2
• しょうゆ
  大さじ2(濃口しょうゆを使用)
• 酢
  大さじ1

作り方

• 下準備
  りんごをくし切りにしておく。(お好みで皮を剥く)

  
• 1

  スペアリブに黒こしょうを振り、(苦手でなければ、少ししっかりめに)揉み込む。

  
• 2

  フライパンにオリーブオイルを入れ、中火〜弱火で熱し、①を並べて動かさないようにし、焼き目をつける。

  
• 3

  他の面も焼き色をつけたら、一旦火を止めて、キッチンペーパーで油を拭き取る。

  
• 4

  ひたひたになるように分量外の水を入れ、中火にかける。

  
• 5

  おたまでアクを取り除く。(調味料を入れていないので、水も一緒にしっかりアクを取る)

  
• 6

  ハチミツ、きび砂糖、酒、みりん、しょうゆ、酢、りんごを加える。

  
• 7

  中火〜弱火(グツグツと小さく音が聞こえる程度)で15〜20分ほど煮る。(途中何度か確認し、吹きこぼれがないか、アクが出ていないか、水分が無くなっていないかを確認する。アクが出てくれば、アクだけを丁寧に取る。)

  
• 8

  スペアリブの骨がしっかり見えて、水分が減り、艶が出て、泡がゆっくり破裂するくらいになったら、火を止め、器に盛り付ける。

  

ポイント

・スペアリブと一緒に煮たりんごが美味しいので、りんごがある方はぜひお試しください。りんごがなくても、甘く仕上がり、美味しく作って頂けると思います。 ・スペアリブは、600g程度でも同じ調味料の分量で作っています。

作ってみた！

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