フライパン１つ！てりてり柔やか♡【スペアリブのりんご煮】
投稿日2022/06/18
更新日2022/06/18
調理時間45分
食卓が豪華になるので、特別な日に作るメイン料理です。甘いタレがしっかり絡んだ柔らかいスペアリブは、夫もこどもたちも手が止まらず、あっという間に無くなる我が家の人気メニューです♪煮込み時間は、長いですが、ずっと目を離せないものではないので、他のお料理などと同時進行もしやすいです。
材料4人分
- スペアリブ1kg(600g〜)
- りんご2分の1個(お好みで)
- 黒こしょう適量(お好みで)
- オリーブオイル小さじ1
- ハチミツ大さじ2
- きび砂糖大さじ1
- 酒大さじ1
- みりん大さじ2
- しょうゆ大さじ2(濃口しょうゆを使用)
- 酢大さじ1
作り方
ポイント
・スペアリブと一緒に煮たりんごが美味しいので、りんごがある方はぜひお試しください。りんごがなくても、甘く仕上がり、美味しく作って頂けると思います。 ・スペアリブは、600g程度でも同じ調味料の分量で作っています。
- 準
りんごをくし切りにしておく。(お好みで皮を剥く)
- 1
スペアリブに黒こしょうを振り、(苦手でなければ、少ししっかりめに)揉み込む。
- 2
フライパンにオリーブオイルを入れ、中火〜弱火で熱し、①を並べて動かさないようにし、焼き目をつける。
- 3
他の面も焼き色をつけたら、一旦火を止めて、キッチンペーパーで油を拭き取る。
- 4
ひたひたになるように分量外の水を入れ、中火にかける。
- 5
おたまでアクを取り除く。(調味料を入れていないので、水も一緒にしっかりアクを取る)
- 6
ハチミツ、きび砂糖、酒、みりん、しょうゆ、酢、りんごを加える。
- 7
中火〜弱火(グツグツと小さく音が聞こえる程度)で15〜20分ほど煮る。(途中何度か確認し、吹きこぼれがないか、アクが出ていないか、水分が無くなっていないかを確認する。アクが出てくれば、アクだけを丁寧に取る。)
- 8
スペアリブの骨がしっかり見えて、水分が減り、艶が出て、泡がゆっくり破裂するくらいになったら、火を止め、器に盛り付ける。
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質問
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- Artist
こばやしまりこ
米粉料理家・ワークショップ講師・元グルテンフリーカフェオーナー
- 食品衛生責任者
- フードコーディネーター
- 食育インストラクター
米粉料理家/フードコーディネーター/講師/元グルテンフリーカフェオーナー 小学生の息子と幼稚園児の娘の母。出産を機に、家族の食への責任を感じ、資格を取りながら、独学でお料理・パン・お菓子を学び、子供と接する時間以外はほぼキッチンで過ごし、日々試行錯誤しながら、作り続けています。 美味しいだけでなく、身体に良い食事を作りたいと考えるようになり、その中で出会った米粉に魅了され、現在は、米粉料理、米粉菓子を中心にレシピを発信。 忙しい日々を過ごしながら、毎日のお料理は、本当に大変だと思いますが… 身体に良いお料理やお菓子を作りたいなと思った時、イベント時に頑張ってお料理しよう!と思った時に、参考にして頂けたら嬉しいです。 インスタグラムフォロワー数: 8万人 資格:フードコーディネーター/食品衛生責任者/カラーコーディネーター/食育インストラクター/パンシェルジュ/ヘルシー&ビューティーフードアドバイザー 〈掲載〉 Nadia magazine vol.11 2024.1 「みんなで合計ー100kg本当にやせた! 最効ダイエットレシピ」 主婦の友社 2023.12 Nadia magazine vol.9 2023.6 大人のおしゃれ手帖特別編集「しあわせな食卓と、お取り寄せ」 宝島社 365日のスープ KADOKAWA社 サンキュ!2018.5/2022.7 Benesse おあじはいかが 2024.5月号 〈撮影協力〉 insta.sayakaの毎日作りたくなる!糖質オフレシピ100 かんき出版 腎臓病改善レシピ 主婦の友社 〈受賞〉 cookpadキングオブバレンタイン賞(2023.2) 〈レシピ開発〉 ピエトロ様、日新製糖様、ハナマルキ様、波里様、グリコ栄養食品様、ヤマキ様、東海酪農協会様、ダノン様、イセ食品様、東海漬物様、Harez fit様 他多数 〈アンバサダー〉 ピエトロ様、アラスカシーフード様、macaronimate様、cotta様、東海酪農協会様、 BASE FOOD様、OISIX様、EPEIOS様、Nordgreen様 _NEUR_様 他多数 〈その他〉 ・農林水産省様×ぐるなび様 米・米粉推進プロジェクト講師 2024年 ・東海酪農業連合協会様主催 第9回ミルクレシピコンテスト 審査員長就任 2024年
