チキンとコーンのテリーヌ
投稿日2020/11/30
更新日2020/11/30
調理時間30分(鶏肉をマリネしている時間と全体を湯煎している時間を除く)
テリーヌって聞くと、ちょっと難しそうって思われるかもしれませんが、これはパウンド型で作るのでより手軽にできます。 手順通り、きちんとやれば、必ず美味しいものができます。 ぜひ挑戦していただきたいです。
材料（21㎝のパウンド型一台分）
- 鶏もも肉２枚（約500g）
- いなば食塩無添加コーン１缶
- 鶏ひき肉（もも肉）100g
- パン粉5ｇ
- 牛乳小さじ２
- 全卵25g
- 塩2ｇ
- 生クリーム大さじ4
- こしょう少々
- Aはちみつ小さじ2
- Aマヨネーズ大さじ2と1/2
- A粒マスタード大さじ1と1/2
- Bマヨネーズ大さじ3
- Bケチャップ大さじ1
作り方
ポイント
手順通り、きちんとやれば、必ずおいしいものができます。 #いなばタイアップ
- 1
鶏もも肉はラップに挟み、麺棒などでたたき、薄く伸ばす。 塩、こしょう（分量外）をふり、冷蔵庫で1時間おく。
- 2
いなば食塩無添加コーンはざるにあげ、水気をきっておく。 パン粉は牛乳でふやかしておく。
- 3
ボウルに鶏ひき肉（もも肉）、牛乳でふやかしたパン粉、全卵、塩（2ｇ）、こしょうを入れ、粘りがでるまで練る。
- 4
3に生クリームを大さじ１ずつ加え、そのたびにかき混ぜる。
- 5
4に水気をきったコーンを加え混ぜる。
- 6
パウンド型にラップを敷き詰め、鶏もも肉を皮目を下にして敷き詰めるように入れていく。
- 7
ラップの端を持っていったんパウンド型から取り出し、平らな場所に広げる。鶏もも肉に5をのせて広げる。 ラップを巻き込まないように、肉を手前から巻く。 巻いたものをラップから外して、広げたアルミホイルにのせて包む。
- 8
- 9
A はちみつ小さじ2、マヨネーズ大さじ2と1/2、粒マスタード大さじ1と1/2、B マヨネーズ大さじ3、ケチャップ大さじ1をそれぞれ器に入れて混ぜ合わせ、ハニーマスタードマヨソース、オーロラソースを作る。
- 10
8を冷蔵庫から取り出し、食べやすく切って皿に盛りつける。9のソースを付けていただく。
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- Artist
森本英子（もりもん）
ル・コルドン・ブルー料理ディプロム取得。 お料理が好きすぎて、家で家族のお料理を作るだけじゃもの足りなくて、いろいろな居酒屋さん、パブ等で仕込みのパートとかさせていただいていた時期もありました。 お料理のレシピを考えるのも大好きです。 ブログ、インスタグラム、YouTubeにレシピをあげるのも大好きです。 たくさんの企業様へのレシピ提供、アンバサダー、PR活動をさせていただいてます。 お料理をすることの楽しさ、食べることの喜びが伝わるようなレシピを目指してます。
