トルコ名物のサバサンド。 鯖フィレまるごと一つ使うのですごくボリューミーです。 脂ののった鯖とパンがとても合います。 たっぷりレモンを絞ってどうぞ。
トマトときゅうりには水分を抜くため塩をしたら少し置いておきます。キッチンペーパーで水気をふき取ってからサンドすることで水っぽくなりません。
トマトは輪切りにして、きゅうり1/2本は縦長に薄切りにし、トマト・きゅうり両方に塩を軽くふっておきます。
たまねぎはせん切りにして水にさらし、レタスは食べやすい大きさにちぎります。レモンはくし形に切っておきます。
魚焼きグリルで両面こんがりと焼き色が付くまで焼いたら、骨抜きで中心部分の骨を抜きます。(それほど気にならない方はそのままでどうぞ。)
バタールを長さ2等分に切り、右上から左下に向けて切り込みを入れ、粒マスタードを塗ります。 キッチンペーパーで水気をふいたきゅうり、レタス、たまねぎ、トマト、サバをサンドし、レモンを添えます。
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がまざわ たかこ
料理家・郷土料理研究家・調理師
料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい!な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。