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おもたせにもおすすめ マンゴー水ようかん。

デザート

おもたせにもおすすめ マンゴー水ようかん。
  • 投稿日2017/07/04

  • 調理時間15(寒天戻し時間、冷やし時間除く)

角切りマンゴーが入った爽やかな水ようかんです。甘さと酸味のバランスが良いので和菓子が苦手な方にもおすすめです。 空き瓶に入れると見た目もかわいらしくなります。

材料4人分

  • 角寒天
    1/2本
  • 300ml
  • 上白糖
    100g
  • 冷凍マンゴー
    150g
  • さらしあん
    50g

作り方

ポイント

こしあんを使う際は、400g~くらいで柔らかさを調整してください。こしあんの甘さに応じて砂糖の量も調整してください。マンゴーが甘いので、砂糖はなしでも美味しいです。

  • 角寒天は水で洗って、水を張ったボウルにいれ10~15分くらいてふやかします。 柔らかくなったら、水気をぎゅっと絞ってこまかくほぐします。

    工程写真
  • 1

    鍋に戻した寒天と、水400mlを加えて沸騰させます。 沸騰後も中火で沸騰を保ったまま3分煮て、完全に煮溶かします。

    工程写真
  • 2

    1に上白糖を入れてしっかり溶けたら、さらしあんを加えて だまがなくなるまでゴムベラでよく混ぜます。

    工程写真
  • 3

    火を止めて、ダマが残らないように一度ざるで漉してから角切りにした冷凍マンゴーを加え混ぜます。

    工程写真
  • 4

    清潔な瓶に3を流し入れ、粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固めます。

    工程写真
レシピID

172946

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がまざわ たかこ
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がまざわ たかこ

料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい!な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。

「料理家」という働き方 Artist History