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    副菜

    基本の伊達巻

    • 投稿日2017/12/24

    • 更新日2017/12/24

    • 調理時間15(冷まし時間除く)

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    1723

    甘すぎないしっとりした伊達巻は、やみつきになる美味しさです。卵焼き用のフライパンを使えば少ない卵で作る事が出来ます。鬼すだれがなくても普通のまきすでも作れます。

    材料作りやすい分量

    • 3個
    • はんぺん
      1枚
    • A
      上白糖
      大さじ2.5
    • A
      ひとつまみ
    • A
      小さじ1
    • サラダ油
      適量

    作り方

    ポイント

    まきすや鬼すだれは水分を吸い込まないように濡らしてから使います。伊達巻から出る水分は、鬼すだれを立てて、よく切ることで傷みにくくなります。

    • 今回使った鍋は、18cmの丸いフライパンです。 卵焼き用の四角いフライパンでも作れます。

    • 1

      卵、ちぎったはんぺん、A 上白糖大さじ2.5、塩ひとつまみ、酒小さじ1の調味料をハンドブレンダーなどで撹拌します。

      工程写真
    • 2

      フライパンを熱し、うすくサラダ油をひき①を流し入れます。蓋かアルミホイルをして弱火~中火でおよそ6~7分焼き、返し裏も1分ほど焼きます。

    • 3

      濡らした鬼すだれの上に取り出し、包丁で切り込みを入れてから巻き、輪ゴムで止めて立てて冷まします。

      工程写真
    • 4

      冷めたら、両端を切り落として、6~8等分に切ります。

      工程写真
    レシピID

    223922

    質問

    作ってみた!

    • みっさキッチン
      みっさキッチン

      2024/01/04 13:17

      少し焼きすぎてしまいましたが、美味しかったです♪ 伊達巻が手作りできるなんて知りませんでした!
    • 250524
      250524

      2022/12/10 05:53

      お返事ありがとうございます🙇‍♀️ とてもわかりやすく参考になります。
    • 250524
      250524

      2022/12/09 08:04

      我が家はきび砂糖を使っているのですが、分量は同じで大丈夫でしょうか?
    • ありんこ
      ありんこ

      2021/12/30 04:40

      お正月用で作ってみようかと思っています! はんぺん1枚は何gの物を使用してますか?
    • フェビアン
      フェビアン

      2021/01/01 14:29

      美味しく出来ました😋来年もリピートします。

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    がまざわ たかこ
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    がまざわ たかこ

    料理家・郷土料理研究家・調理師

    料理家/郷土料理研究家/調理師 ホテルでの和食調理、保育園給食などに従事した経験から現在は 料理教室、レシピ開発、イベント講師、コラム執筆、小学校での食育授業など活動は多岐にわたる。 7年の旅行会社在勤中に目覚めた各地の料理や食文化の魅力にはまり郷土料理研究家の道へ。 作り続けたい定番の家庭料理や、地味だけどおいしい!な『心がほっこりするごはん』をモットーに身体も喜ぶ素朴なごはんを目指し活動している。

    「料理家」という働き方 Artist History