主食

いりこの旨み広がる　シンプル素うどん。

Name: いりこの旨み広がる シンプル素うどん。
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 煮干し 30ｇ; 昆布 20ｇ; 水 1Ｌ; みりん 100ｍｌ; 酒 50ｍｌ; 薄口醤油 30ｍｌ; うどん 4玉; 万能ねぎ 適量

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15分

煮干し、昆布浸し時間除く

エネルギー295kcal
炭水化物54.8g
脂質1.2g
たんぱく質12.8g
糖質52.4g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

うどんの美味しさを引き出してくれるシンプルないりこと昆布の出汁です。いろいろ具材をのせても美味しいですが、なしでも十分満足できる味わいです。

材料4人分

A
煮干し
30ｇ
A
昆布
20ｇ
A
水
1Ｌ
みりん
100ｍｌ
酒
50ｍｌ
薄口醤油
30ｍｌ
うどん
4玉
万能ねぎ
適量

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
A 煮干し30ｇ、昆布20ｇ、水1Ｌをボウルに入れ10分以上浸けておきます。
1
鍋にみりん、酒を入れて火にかけ沸騰したらＡを入れ弱火で10分ほど煮出します。
2
煮干し、昆布を取り出し薄口醤油を加えます。
3
うどんはたっぷりのお湯で茹でてざる上げします。手打ちうどんの茹で方はこちらをご覧ください。レシピＩＤ405741
4
器にうどんを盛り、2のつゆをかけて刻んだ万能ねぎを添えます。

ポイント

煮干しは水に浸けておくことで、旨みが溶解しやすいので最低10分以上は浸けておきます。酒とみりんのアルコール分を先に飛ばすことでえぐみのない、まろやかなつゆになります。魚臭さが気になる！という方は煮干しの頭、内臓を除いてから使うと良いです。

レシピID：405801

更新日：2021/01/26

投稿日：2021/01/26

作ってみた！

レビュー（1件）

楽ラク手抜キッチン🐶🐾
2026/02/20 01:26
いりこの旨味広がるシンプル素うどん🧡🐟💚🍲💫✨ 〆のうどん🍲には、こんくらいシンプルで、ダシ🧡が旨いうどんが、カラダ🙌に染みる〜💜🥳💫✨✨ いりこ出汁🧡🐟が香ばしい深みがあって、めっちゃ美味しくて、素うどん🍲やのに、めちゃめちゃ美味しかった〜💖😍💕💫✨ たかこさん🩵のきつねうどん🦊🍲も、めっちゃ美味しかったし、どっちも大好き〜💖😋💕💫✨ めっちゃ美味しかったから、また作る〜💖😽💕💫✨ たかこさん🩵😸いつもありがと〜ございます💚🐶🐾