寒い日のごちそう　かにかまの蒸し寿司。

材料3人分（3～4人分）

• 米
  1.5合
• 水
  280ml(炊飯器で炊く場合は目盛から大さじ1引いてください。)
• 昆布
  3×3cm1枚
• すし酢
  大さじ5
• 干ししいたけ
  5枚
• れんこん
  60g
• しいたけ戻し汁
  100ml
• A
  砂糖
  大さじ1
• A
  みりん
  大さじ1
• A
  醤油
  大さじ2
• 卵
  2個
• B
  砂糖
  大さじ1
• B
  塩
  ひとつまみ
• サラダ油
  適量
• かにかま
  80g
• さやいんげん
  2本
• 桜でんぶ
  お好みで

作り方

• 下準備
  干ししいたけは水に浸けて戻しておきます。

• 1

  【炊飯】 米は洗い、昆布を入れ、いつもより少なめの水加減で炊飯します。 炊飯器で炊く場合は目盛から大さじ1引きます。

  
• 2

  【具材を切る】 干ししいたけとれんこんは飾り分を取って置き、それ以外は酢飯に混ぜ込むので、なじみやすいように薄切りにします。

  
• 3

  【具材を煮る】 小鍋に2を入れ、しいたけ戻し汁とA 砂糖大さじ1、みりん大さじ1、醤油大さじ2を入れて煮汁がなくなるまで煮ます。

  
• 4

  【錦糸卵を作る・さやいんげんを茹でる】 卵を溶きほぐし、B 砂糖大さじ1、塩ひとつまみを混ぜ入れて、熱してサラダ油を引いたフライパンで薄焼き卵を焼きます。 三等分に切って重ね、薄く切り錦糸卵にします。 ※大変な場合は市販品を使ってくださいね。 さやいんげんは、塩茹でして3ｃｍに切りそろえます。

  
• 5

  【酢飯を作る】 ボウルに炊きあがったご飯を入れ、(およそ500ｇ)しゃもじの上からすし酢を回しかけ混ぜます。 全体になじんだら、3の干ししいたけとれんこんを加え混ぜます。 ※飾り分は最後に使います。

  
• 6

  【盛り付ける】 器に酢飯を盛り、上に錦糸卵、かにかま、煮しいたけ、煮れんこん、桜でんぶをのせ蓋をします。 ※器は蓋付きのお椀があればベストですが、なければ茶碗蒸しの器や、耐熱の器にアルミホイルをかけて使っても大丈夫です。

  
• 7

  【蒸す】 蒸し器で強火で10分ほど蒸します。 さやいんげんを添えて完成です。

  

ポイント

蒸す際、蒸し器がなければ　1ｃｍほど湯を入れ、直に入れて蒸しても良いです。 アルミホイルでもよいので必ず蓋をしてくださいね。 取り出す際、やけどには気を付けてくださいね。

作ってみた！

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