蒸し鶏のごま味噌だれ【#作り置き #鶏むね肉 #包丁不要】
投稿日2018/07/16
更新日2018/07/16
調理時間10分(下味をつける時間を除く)
鶏むね肉をレンジでチンして蒸し鶏にし、ごまたっぷりの味噌だれをかけました。 鶏むね肉は、驚くほどしっとり柔らか。また、旨味たっぷりの味噌だれのお陰で、淡白なむね肉もペロリと完食です。 ポイントは、タレに加える、かつお節。 これを加えることで、旨味と風味が一気に増し増しに！ 蒸し鶏につけて食べても美味しいけど、レタスやきゅうりなどの生野菜につけて食べても◎。
材料2人分
- 鶏むね肉1枚(300g)
- A酒大さじ2
- A塩、砂糖各小さじ1弱
- A片栗粉小さじ1
- Aしょうがチューブ1〜2cm
- B味噌、みりん各大さじ2
- B酒、砂糖各大さじ1
- Bごま油大さじ1/2
- Bしょうゆ小さじ1
- Bしょうがチューブ1〜2cm
- Cかつお節1袋(3g)
- Cすり白ごま大さじ1
作り方
ポイント
⚫︎味噌は、合わせ味噌を使用しています。 ⚫︎甘めの仕上がりです。お好みで砂糖の量を減らしてお試しください。 ⚫︎鶏肉を加熱後、まだピンク色が残っている場合は、裏返して追加で1〜2分加熱してください。 ⚫︎電子レンジ500wの場合は1.2倍、700wの場合は0.8倍にして加熱して下さい。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日です。
- 1
鶏肉は、皮面からフォークで数カ所穴をあけて耐熱容器に入れ、A 酒大さじ2、塩、砂糖各小さじ1弱、片栗粉小さじ1、しょうがチューブ1〜2cmを揉み込み15分ほど置く。
- 2
別の耐熱容器にB 味噌、みりん各大さじ2、酒、砂糖各大さじ1、ごま油大さじ1/2、しょうゆ小さじ1、しょうがチューブ1〜2cmを合わせ、電子レンジ600wで1分半〜2分加熱する。(ラップなし)C かつお節1袋、すり白ごま大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
- 3
1にふんわりラップをし、電子レンジ600wで約4分加熱し、そのまま庫内で5分置いて蒸らす。
- 4
食べやすい大きさに切って器に盛り②をかけて、お召し上がりください。 タレは多めに完成しますので、きゅうりやレタスなどを添えて、つけて食べると◎。
- 5
【ポイント】 ⚫︎鶏むね肉は、鶏もも肉でも代用可能です。 ⚫︎鶏肉の皮が苦手な方は、レンジ調理後に外してください。
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質問
作ってみた!
REI2018/07/16 20:37
こんばんは(๑˃̵ᴗ˂̵)毎日暑くて、ガスを使わないお料理は助かります！胸肉がしっとり柔らかくて美味しかったです。甘めの味噌ダレは辛いもの好きの旦那様には不向きだったので、豆板醤プラスでピリ辛に変えました。
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料理研究家・野菜ソムリエ
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福岡県在住。 ＊ 料理が楽しくなる”きっかけづくり” ＊ 【やる気がなくても作りたくなる！】 【不器用でも忙しくて、やっぱり褒められたい！】 【幸せな家族時間を作りたい！】 そんな思いを叶えるレシピを目指しています。 得意分野は【季節の野菜・ヘルシー食材・節約食材を使った料理】。 ⚫︎やりたいことが多すぎて、料理に時間をかけていられない！ ⚫︎育児に追われていて、ゆっくりキッチンに立つ時間がない！ ⚫︎仕事と家庭の両立で、毎日時間に追われている！ そんな方達の”時間と心にゆとりを作るお手伝い”ができたら嬉しいです♪ 好物は、あたりめ。 《著書》 ・Yuu＊'s スピードおうちバル（光文社） ・Yuu＊のゆる☆つくりおき（主婦と生活社） ・Yｕｕのラクうま♡ベストレシピ（扶桑社） ・Yｕｕのラクうま♡晩ごはん（扶桑社）←最新刊です 《お知らせ》 いつも、お気に入り登録やコメント、本当にありがとうございます！ 励みになっております^^♪ 只今、業務多忙につき、数ヶ月の間コメントの返信をお休みさせて頂いておりますm(_ _)m しかし、質問などにはお答えしますし 頂いたコメントは全て目を通させていただきますので お気軽にコメントくださいね！ これからも、どうぞよろしくお願い致します♡
