主菜

蒸し鶏のごま味噌だれ【#作り置き #鶏むね肉 #包丁不要】

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20分

下味をつける時間を除く

エネルギー320kcal
炭水化物14.6g
脂質15.2g
たんぱく質28.5g
糖質12.8g
食塩相当量2.3g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

鶏むね肉をレンジでチンして蒸し鶏にし、ごまたっぷりの味噌だれをかけました。鶏むね肉は、驚くほどしっとり柔らか。また、旨味たっぷりの味噌だれのお陰で、淡白なむね肉もペロリと完食です。ポイントは、タレに加える、かつお節。これを加えることで、旨味と風味が一気に増し増しに！蒸し鶏につけて食べても美味しいけど、レタスやきゅうりなどの生野菜につけて食べても◎。

レシピ更新内容

2025/08/18

安全面を考慮して工程を変更しました。（Nadia編集部）

材料2人分

鶏むね肉
1枚(300g・厚さ2.5cm)
A
酒
大さじ2
A
塩、砂糖
各小さじ1弱
A
片栗粉
小さじ1
A
しょうが
チューブ1〜2cm
B
味噌、みりん
各大さじ2
B
酒、砂糖
各大さじ1
B
ごま油
大さじ1/2
B
しょうゆ
小さじ1
B
しょうが
チューブ1〜2cm
C
かつお節
1袋(3g)
C
すり白ごま
大さじ1

安全に料理をするための注意事項

作り方

1
鶏むね肉は、皮面からフォークで数カ所穴をあけて耐熱容器に入れ、A 酒大さじ2、塩、砂糖各小さじ1弱、片栗粉小さじ1、しょうがチューブ1〜2cmを揉み込み15分ほど置く。
2
別の耐熱容器にB 味噌、みりん各大さじ2、酒、砂糖各大さじ1、ごま油大さじ1/2、しょうゆ小さじ1、しょうがチューブ1〜2cmを合わせ、電子レンジ600wで1分半〜2分加熱する。(ラップなし)C かつお節1袋、すり白ごま大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
3
1にふんわりラップをし、電子レンジ600wで約7分加熱し、そのまま庫内で10分置いて蒸らす。
4
食べやすい大きさに切って器に盛り②をかけて、お召し上がりください。タレは多めに完成しますので、きゅうりやレタスなどを添えて、つけて食べると◎。
5
【ポイント】 ⚫︎鶏むね肉は、鶏もも肉でも代用可能です。 ⚫︎鶏肉の皮が苦手な方は、レンジ調理後に外してください。

ポイント

⚫︎味噌は、合わせ味噌を使用しています。 ⚫︎甘めの仕上がりです。お好みで砂糖の量を減らしてお試しください。 ⚫︎鶏むね肉は中心温度75度1分相当の加熱ができていることを確認していますが、調理環境によっては加熱条件が変わります。中まで火が通っているか確認しながら、必要に応じて調理時間などを調整してください。 ⚫︎日持ちは、冷蔵庫で2〜3日です。