〈くらし薬膳〉クコの実と黒ごまのクッキー

材料（15～20個分）

• 小麦粉
  180g
• アーモンドプードル
  20g
• バター(マーガリン)
  40g
• 砂糖
  50g
• 塩
  ひとつまみ
• クコの実
  20g
• 黒ごま
  8g

作り方

• 1

  バターは室温に戻して柔らかい状態にする。

• 2

  ボウルにバター(マーガリン)と砂糖を入れ、泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。

• 3

  小麦粉とアーモンドプードルを合わせてふるい、２.のボウルに入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。

• 4

  ある程度混ざったら、少量の水で戻し粗く刻んだクコの実と黒ごま、塩を入れてしっかり混ぜる。

• 5

  手で軽くこねながらひとかたまりにする。この時水分が足りないようなら牛乳か豆乳を大さじ1程度(分量外）入れる。

• 6

  生地がまとまって馴染んだら、直径4～5㎝の棒状にし、ラップに包んで冷蔵庫で1時間寝かせる。

• 7

  ラップを外し、包丁で8㎜くらいの幅に切る。

• 8

  オーブンを予熱し、170度で20分焼いたらできあがり。

ポイント

生地がまとまりにくかったら、牛乳か豆乳を少しずつ加えましょう。生地がべちゃべちゃにならないように注意して。くこの実は乾燥している状態だと固くて切りにくいので少しの水で戻すと切りやすくなります。またはドライのままミルで粗く砕いてもOKです。

作ってみた！

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