〈くらし薬膳〉ジューシー（沖縄風炊き込みご飯）

• 60分

材料4人分

• お米
  3合
• 豚バラ肉（薄切り）
  150g
• 人参
  1/2本
• 干しシイタケ
  4～5枚
• 乾燥ひじき
  10g
• 青ネギ
  適量
• お酒
  大さじ2
• だし汁
  約450ml
• しょうゆ
  大さじ3
• みりん
  大さじ3
• 塩
  小さじ1/2

作り方

• 1

  干しシイタケと乾燥ひじきを別々に水で戻す。豚バラ肉（薄切り）はお酒を入れたお湯で2、3分茹で、アクを取り除いて茹で汁ごと冷ましておく。干しシイタケの戻し汁と豚肉の茹で汁はだし汁として使うので捨てない。

• 2

  お米を洗ってザルに30分ほどあげておく。

• 3

  人参、戻した干しシイタケを粗みじん切りに、茹でた豚バラ肉はザクザクと細切りに、青ネギは小口切りにしておく。

• 4

  炊飯器にお米を入れ、しょうゆ、みりん、塩を加える。さらに干しシイタケの戻し汁、豚肉のゆで汁をだし汁として加え、よく混ぜ合わせる。水加減は炊飯器の3合の目盛りに合わせるようにする。（乾燥ひじきの戻し汁は使わない）

• 5

  戻して水を切ったひじき、人参、干しシイタケ、豚バラ肉をお米の上にのせ、混ぜないでそのまま炊飯する。

• 6

  炊き上がったらよく混ぜ合わせて茶わんに盛り、上から青ネギの小口切りを散らせば出来あがり。

ポイント

だし汁は、干しシイタケの戻し汁と豚肉のゆで汁を１：１くらいの割合で使うと美味しい。豚肉のゆで汁はアクを取り除いておくこと。

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