副菜

＜くらし薬膳＞春雨ともやしのベトナム風サラダ

写真を見る(4)件

印刷する

埋め込む

25分

エネルギー245kcal
炭水化物35.2g
脂質6.5g
たんぱく質12.8g
糖質32.5g
食塩相当量2.8g

表示はすべて目安です。また、栄養価はNadia AIの自動計算による推定値です。

【くらし薬膳；梅雨の薬膳】豆もやしと緑豆春雨が体に溜まった余分な湿気を取り除き、むくみの解消や胃腸の働きを助けます。 ☆このレシピの生い立ち☆ 日本の梅雨や夏は湿気が高く、むくみ、胃もたれ、食欲不振など、湿気による不調がおこりやすい季節。もやしや緑豆春雨で湿気を取り除き、ベトナム風の味付けで胃腸ケアをしながら体調を整えます。

材料2人分（2～3人分）

豆もやし
200g
ボイルむきエビ
60g
緑豆春雨(乾燥)
40g
きゅうり
1/2本
にんじん
1/3本
ピーナッツ(有塩)
20g
鷹の爪
1本
塩
小さじ1/4
A
ナンプラー
大さじ1.5(調味料)
A
レモン汁
大さじ1(調味料)
A
砂糖
小さじ1(調味料)
A
すりおろしにんにく
小さじ1/2(調味料)

安全に料理をするための注意事項

作り方

下準備
緑豆春雨(乾燥)は袋の表示通りに茹でる。流水で冷まして、適当な長さに切っておく。
1
豆もやしは流水でさっと洗う。鍋にたっぷりのお湯を沸かして、豆もやしを入れて約3分茹でる。（またはレンジで4分加熱する）ザルにあげて少し広げ、そのまま粗熱を取る。
2
にんじんは皮をむき細切りに、きゅうりも細切りにしてボウルに入れ、塩をして混ぜ合わせてしんなりするまで少しおく。
3
ボウルに、調味料A ナンプラー大さじ1.5、レモン汁大さじ1、砂糖小さじ1、すりおろしにんにく小さじ1/2と砕いたピーナッツ(有塩)、輪切りにした唐辛子(鷹の爪)を加える。そこに、水気を絞ったにんじん、きゅうり、豆もやし、緑豆春雨とボイルむきエビを加えてよく混ぜ合わせる。器に盛り付けたらできあがり。