担々風肉みそライス

材料5人分（5～6人分）

• 鶏ひき肉
  300g
• 干ししたけ
  6枚
• しょうがみじんぎり
  1かけ分
• にんにくみじんぎり
  1/2かけ分
• 長ねぎみじん切り
  1本
• A
  しょう油
  大さじ1と1/2
• A
  みりん
  大さじ3
• A
  みそ
  大さじ2
• 練りごま
  大さじ3
• ごま油
  大さじ1
• 塩
  小さじ1/6くらい
• サラダオイル
  適量
• ご飯
  適量
• 温泉たまご
  適量
• 白いりごま
  適量
• 小ねぎ
  適量
• ラー油
  適量
• Ohhot
  適量
• 花椒(山椒)
  適量

作り方

• 1

  干ししいたけを湯（150ｃｃ）で戻して、かさと軸の部分をみじん切りにする。戻し汁は、煮込む時に使います。

  
• 2

  小鍋にサラダオイル（小さじ1）をひき、生姜とにんにくを香りが出るまで炒める。

  
• 3

  小鍋に、鶏ひき肉、干ししいたけ、戻し汁、A しょう油大さじ1と1/2、みりん大さじ3、みそ大さじ2を入れて、７～８分煮て水分をとばす。 水分が少なくなったら、長ねぎを加えて軽く温める。

  
• 4

  火を止めて練りごまを加えて混ぜ、塩で味を調える。

  
• 5

  皿にご飯、肉みそ、目玉焼き、小ねぎをのせる。

• 6

  食べる時にお好みで、ラー油やOhhot、花椒など、お好みでアレンジをして召し上がってくださいね。

ポイント

ねぎは生のほうが、風邪予防などの効果が高いので、温める程度にしています。お好みで煮込んだり調整してくださいね。

作ってみた！

質問