ビリヤニとは、インドを中心とした南アジアで食べられている米料理。スパイス好きには知ったが最後。心と胃袋を掴んで離さないその魅惑の食べ心地に、ふわりと飛びそうな感覚になります（危ねぇ

ただこの料理、本気を出すと大変すぎて、私がいくら楽しかろうがここにレシピを残すのはフツーにナシと思っていました。でもやっぱりこの魅力を伝えたい…

本格的でありながらも、可能な限り作業が楽になるよう試行錯誤。スパイスもすごく悩んだけど、スーパーで揃うものに絞りました。

いつか簡単お手軽バージョンをアップするかも？だけど、まずは本格的なビリヤニを楽しんでください。

【チキンビリヤニ】知ったが最後 魅惑のスパイスご飯

カチュンバルとは、スパイスと酸味をきかせたサラダ。
その味わいはすっきりさっぱり。
野菜のシャッキリ食感も美味しさのポイントになっています。
カレーなどエスニック料理の付け合わせにぴったり。
低カロリーを意識している時の、あと一品にも最適です。

＃インド料理 ＃エスニック ＃南アジア ＃作り置き ＃簡単 ＃スパイス料理 ＃ピクルス ＃酢漬け ＃ヘルシー

【カチュンバル】3分副菜/シャキッとすっきり/インド風マリネ

アチャールとは、主に南アジアで食べられる副菜。
「スパイシーな漬物」といった感じです。
カレー等の付け合わせに最適ですが、私は酒のつまみにもしています。
太らなさそうな雰囲気あります。

アチャールに使われる食材や調味料は多種多様ですが、
今回は身近な材料だけで作るレシピをご紹介。
長いものサクホク食感が美味しいんです。
次回はまた別のアチャールを。

＃インド料理 ＃エスニック ＃南アジア ＃作り置き ＃簡単 ＃スパイス料理 ＃ピクルス ＃オイル漬け

【長いものアチャール】3分副菜/サクほく食感/ハマるおつまみ

ライタとは、南アジアで食べられるヨーグルトベースのサラダ。
主に「ビリヤニ（スパイスご飯）」にかける味変アイテムで、
辛味や塩味をまろやかにしてくれます。

＃インド料理 ＃エスニック ＃南アジア ＃作り置き ＃簡単 ＃スパイス料理 #ビリヤニ

【基本のライタ】ビリヤニ付け合わせ/ヨーグルトサラダ

チキンビリヤニ/カチュンバル/アチャール/ライタ

バスマティライス

玉ねぎ

ししとうがらし

鶏もも肉

プレーンヨーグルト

トマトピューレ

しょうが（すりおろす）

にんにく（すりおろす）

クミンパウダー

コリアンダーパウダー

ターメリック

チリペッパー

鶏がらスープの素

サラダ油

カルダモン

クローブ

クミンシード

シナモンスティック

スターアニス

ベイリーフ

バター（有塩）

ペパーミント

長いも

カレー粉

レモン果汁

ミニトマト

きゅうり

たまねぎ

砂糖

紫たまねぎ

【スパイス好きの献立：チキンビリヤニ】

主菜

【我が家の炒り豆腐】何度も食べたい懐かしのおいしさ♡

【鶏ズッキーニのトマトカレー炒め】夏野菜×スパイシー♪

【照り焼きペッパーバーグ】厚揚げで手間要らず♡ワンパン調理！

副菜

【とろとろなすの甘酢がらめ】殿堂入り！なすだけで簡単♡

【厚揚げと小松菜のマヨたま炒め】パパッと10分！栄養◎

主食

10分で完成！【絶品タコライス】卵もワンパンでお手軽♩

とろりん茄子と豚肉の生姜焼きと簡単副菜とスープの献立

鮭と新じゃがのレモンバターソテーと簡単副菜とスープの献立

卵とエビのやさしい中華炒めと簡単副菜とスープの献立

鮭と新じゃがのレモンバターソテー

豚肉とたっぷり野菜のおかずスープ

ごはんに合う！とろりん茄子と豚肉の生姜焼き

もやしと豆腐たっぷり♩コクうま豆乳担々スープ

トマトとわかめとはんぺんのまろやか醤油麹ナムル

トマトとしめじと豆腐のふわたまスープ

切って和えるだけ♩トマトときゅうりのごまツナ和え

ふわとろ卵とぷりぷりエビのやさしい中華炒め

ピーマンとちくわのピリ辛うま塩和え

梅雨時期もおいしく乗り切る♩3日間献立

茄子と鶏肉のおろしポン酢の日♡

『もやしのとろーり玉子スープ』簡単めちゃうま♡とろーり温まる

１分副菜♡『トマトのツナ和え』和えるだけ♪

暑い日にもさっぱり♡『茄子と鶏肉のおろしポン酢』夏レシピ♪

火不使用！『オクラひじき』オクラも茹でない激うま3分副菜

30分4品献立♡

オーブン同時4品はじまりのレシピ！ハンバーグ献立

オーブンで！デミグラスハンバーグ

ぷるぷるキッシュ

焼きバナナりんご

新じゃがブロッコリー
チーズオイル焼き

鶏ももと舞茸の海苔塩バター焼き献立

鶏ももブロッコリーのオニオンソースがけ献立

副菜におすすめ♪叩き長芋きゅうりの梅ポンおかか和え

ピリッとスパイシー♪たっぷり野菜のカレースープ

【鶏ももブロッコリーのオニオンソースがけ】絶品おかず！

【食べるにんじんドレッシングのサラダ】彩りきれい♪

【お野菜たっぷりトマトスープ】ケチャップで簡単！コク旨！

【鶏ももと舞茸の海苔塩バター焼き】ご飯もお酒もすすむ！

【野菜もたっぷり✨】鶏もも肉がメインの3品献立

呑兵衛料理家

ごはんもお酒もすすむ呑兵衛のレシピ

ワンプレートにすると、お店のように華やかな盛り付けに。

【スパイス好きの献立：チキンビリヤニ】

チキンビリヤニ/カチュンバル/アチャール/ライタ

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30分4品献立♡

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とうもろこし

チヂミ

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キャベツ