ビリヤニとは、インドを中心とした南アジアで食べられている米料理。スパイス好きには知ったが最後。心と胃袋を掴んで離さないその魅惑の食べ心地に、ふわりと飛びそうな感覚になります（危ねぇ

ただこの料理、本気を出すと大変すぎて、私がいくら楽しかろうがここにレシピを残すのはフツーにナシと思っていました。でもやっぱりこの魅力を伝えたい…

本格的でありながらも、可能な限り作業が楽になるよう試行錯誤。スパイスもすごく悩んだけど、スーパーで揃うものに絞りました。

いつか簡単お手軽バージョンをアップするかも？だけど、まずは本格的なビリヤニを楽しんでください。

【チキンビリヤニ】知ったが最後 魅惑のスパイスご飯

カチュンバルとは、スパイスと酸味をきかせたサラダ。
その味わいはすっきりさっぱり。
野菜のシャッキリ食感も美味しさのポイントになっています。
カレーなどエスニック料理の付け合わせにぴったり。
低カロリーを意識している時の、あと一品にも最適です。

＃インド料理 ＃エスニック ＃南アジア ＃作り置き ＃簡単 ＃スパイス料理 ＃ピクルス ＃酢漬け ＃ヘルシー

【カチュンバル】3分副菜/シャキッとすっきり/インド風マリネ

アチャールとは、主に南アジアで食べられる副菜。
「スパイシーな漬物」といった感じです。
カレー等の付け合わせに最適ですが、私は酒のつまみにもしています。
太らなさそうな雰囲気あります。

アチャールに使われる食材や調味料は多種多様ですが、
今回は身近な材料だけで作るレシピをご紹介。
長いものサクホク食感が美味しいんです。
次回はまた別のアチャールを。

＃インド料理 ＃エスニック ＃南アジア ＃作り置き ＃簡単 ＃スパイス料理 ＃ピクルス ＃オイル漬け

【長いものアチャール】3分副菜/サクほく食感/ハマるおつまみ

ライタとは、南アジアで食べられるヨーグルトベースのサラダ。
主に「ビリヤニ（スパイスご飯）」にかける味変アイテムで、
辛味や塩味をまろやかにしてくれます。

＃インド料理 ＃エスニック ＃南アジア ＃作り置き ＃簡単 ＃スパイス料理 #ビリヤニ

【基本のライタ】ビリヤニ付け合わせ/ヨーグルトサラダ

チキンビリヤニ/カチュンバル/アチャール/ライタ

バスマティライス

玉ねぎ

ししとうがらし

鶏もも肉

プレーンヨーグルト

トマトピューレ

しょうが（すりおろす）

にんにく（すりおろす）

クミンパウダー

コリアンダーパウダー

ターメリック

チリペッパー

鶏がらスープの素

サラダ油

カルダモン

クローブ

クミンシード

シナモンスティック

スターアニス

ベイリーフ

バター（有塩）

ペパーミント

長いも

カレー粉

レモン果汁

ミニトマト

きゅうり

たまねぎ

砂糖

紫たまねぎ

【スパイス好きの献立：チキンビリヤニ】

主菜

【ワンパン！トマト煮込みハンバーグ】ソースたっぷり♡

【デミグラス風オムライス】ルウで簡単！隠し味でコク旨♡

照りっと甘酢が食をそそる！秋の絶品【鶏れんこんの甘酢炒め】

主食

【つゆだく牛丼】めちゃめちゃ美味しい♡

副菜

【きのことれんこんのガーリックソテー】にんにく香る、秋副菜♩

【れんこんと厚揚げの甘辛そぼろ炒め】ワンパン秋メニュー♡

なすとたっぷりきのこのコクうま味噌炒め献立

野菜たっぷり！豚バラ味噌生姜焼き献立

蓮根とブロッコリーの種入りマスタード和え

かぼちゃのそぼろ南蛮煮

丸ごとレモンを使った【さつまいものレモン煮】

厚揚げと舞茸の焦がしバター醤油『柚子胡椒で差がつく一品』

白ごはん必須！『豚バラとナスのみそ生姜焼き』

【白米必須】”ナスとたっぷりキノコのコク旨味噌炒め”

食欲の秋に♪白米必須の旬野菜たっぷり献立

舞茸と豚肉の旨味噌炒めの日♡

１分で完成『茄子の甘酢浸し』超簡単副菜♡レンジで簡単♪

塩もみいらず『胡瓜ととうもろこしの塩昆布和え』簡単副菜♡

ご飯泥棒♡『舞茸と豚肉の旨味噌炒め』コク旨！秋のご馳走

さっと完成する副菜ときのこのご馳走♡15分献立

鶏肉とれんこんのハニーマスタードソテーと副菜とスープの献立

鮭ときのこのバター醤油炒めと簡単副菜とスープの献立

豚肉と焼き豆腐の甘辛ごますき煮と簡単副菜とスープの献立

お手軽＆簡単♩キャベツとちくわのごまマヨサラダ

たっぷり野菜のふわふわたまごスープ

玉ねぎとキャベツと豆腐の味噌汁

シンプルにおいしい♩基本の人参のラペ

野菜の甘みたっぷり♩ふわたまコーンスープ

大根とカニかまの旨だれ中華サラダ

豚こまと焼き豆腐の甘辛ごますき煮

鮭ときのこのバター醤油炒め

鶏むね肉とれんこんのハニーマスタードソテー

旬を味わい、しっかり整える♪3日分の献立

甘辛ツナチーズ厚揚げ献立♡

のり塩チキンソテー献立♡

ナポリタン風チキン献立♡

じゃがウインナーのカレーチーズ焼き献立♡

エビれんこん春巻き献立♡

もやしキャベツのふわ玉お好み焼き風献立♡

レンジで簡単♬【カレーポテト春巻き】パリッホクッ♡

【舞茸とツナのうま塩ガーリック炒め】おつまみにも合う♡

【豆腐と油揚げのふわ玉スープ】ふわとろ〜♡お子様ウケも◎

【甘辛ツナチーズ厚揚げ】ふわふわ〜♡簡単だけど褒められる♪

【のり塩チキンソテー】食欲そそる♡お弁当にも◎

【ニラもやしの油揚げ餃子】節約にもおすすめ◎

【水菜とツナのやみつき中華サラダ】パクパク食べちゃう♡

ホタテ風♡【エリンギのバター醤油炒め】物価高に負けない◎

【キャベツとにんじんの中華スープ】旨味たっぷり♡

節約中の救世主おかず♡【もやしキャベツのふわ玉お好み焼き風】

【ナポリタン風チキン】子どもウケ抜群♪

【エビれんこん春巻き】プリッ♡シャキッ♪食感が楽しい◎

【鶏むね肉と長ネギの甘酢がらめ】ご飯が進む♪やみつき♡

【和風香ばし玉ねぎスープ】自然な甘み♡食材ひとつ◎

【えびと舞茸のガーリック醤油炒め】食欲そそる♡食感も楽しい♪

【じゃがウインナーのカレーチーズ焼き】食欲そそる♡

箸が止まらない♪【エビマヨ】プリプリ食感♡

【ピーマンと玉ねぎのめんつゆバター炒め】コク旨♡食材ふたつ◎

全部約30分で作れる♪時短献立

呑兵衛料理家

ごはんもお酒もすすむ呑兵衛のレシピ

ワンプレートにすると、お店のように華やかな盛り付けに。

【スパイス好きの献立：チキンビリヤニ】

チキンビリヤニ/カチュンバル/アチャール/ライタ

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