ビリヤニとは、インドを中心とした南アジアで食べられている米料理。スパイス好きには知ったが最後。心と胃袋を掴んで離さないその魅惑の食べ心地に、ふわりと飛びそうな感覚になります（危ねぇ

ただこの料理、本気を出すと大変すぎて、私がいくら楽しかろうがここにレシピを残すのはフツーにナシと思っていました。でもやっぱりこの魅力を伝えたい…

本格的でありながらも、可能な限り作業が楽になるよう試行錯誤。スパイスもすごく悩んだけど、スーパーで揃うものに絞りました。

いつか簡単お手軽バージョンをアップするかも？だけど、まずは本格的なビリヤニを楽しんでください。

【チキンビリヤニ】知ったが最後 魅惑のスパイスご飯

カチュンバルとは、スパイスと酸味をきかせたサラダ。
その味わいはすっきりさっぱり。
野菜のシャッキリ食感も美味しさのポイントになっています。
カレーなどエスニック料理の付け合わせにぴったり。
低カロリーを意識している時の、あと一品にも最適です。

＃インド料理 ＃エスニック ＃南アジア ＃作り置き ＃簡単 ＃スパイス料理 ＃ピクルス ＃酢漬け ＃ヘルシー

【カチュンバル】3分副菜/シャキッとすっきり/インド風マリネ

アチャールとは、主に南アジアで食べられる副菜。
「スパイシーな漬物」といった感じです。
カレー等の付け合わせに最適ですが、私は酒のつまみにもしています。
太らなさそうな雰囲気あります。

アチャールに使われる食材や調味料は多種多様ですが、
今回は身近な材料だけで作るレシピをご紹介。
長いものサクホク食感が美味しいんです。
次回はまた別のアチャールを。

＃インド料理 ＃エスニック ＃南アジア ＃作り置き ＃簡単 ＃スパイス料理 ＃ピクルス ＃オイル漬け

【長いものアチャール】3分副菜/サクほく食感/ハマるおつまみ

ライタとは、南アジアで食べられるヨーグルトベースのサラダ。
主に「ビリヤニ（スパイスご飯）」にかける味変アイテムで、
辛味や塩味をまろやかにしてくれます。

＃インド料理 ＃エスニック ＃南アジア ＃作り置き ＃簡単 ＃スパイス料理 #ビリヤニ

【基本のライタ】ビリヤニ付け合わせ/ヨーグルトサラダ

チキンビリヤニ/カチュンバル/アチャール/ライタ

バスマティライス

玉ねぎ

ししとうがらし

鶏もも肉

プレーンヨーグルト

トマトピューレ

しょうが（すりおろす）

にんにく（すりおろす）

クミンパウダー

コリアンダーパウダー

ターメリック

チリペッパー

鶏がらスープの素

サラダ油

カルダモン

クローブ

クミンシード

シナモンスティック

スターアニス

ベイリーフ

バター（有塩）

ペパーミント

長いも

カレー粉

レモン果汁

ミニトマト

きゅうり

たまねぎ

砂糖

紫たまねぎ

【スパイス好きの献立：チキンビリヤニ】

主菜

【なすの豚しゃぶ香味だれ】暑い日にはこれ！

副菜

和風も合う♪だし香る♡【ちくわときゅうりと卵の和風マヨ和え】

主食

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【レモンペッパーチキン】夏にピッタリ🍋🍃

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居酒屋風《こってり極旨♡豚ニラ玉》

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照り旨やみつき♡手羽元の甘辛だれ【お惣菜屋さん風】

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【スパイス好きの献立：チキンビリヤニ】

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