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    主食

    ねっとり濃厚〝旨味玉ごはん〟冷凍たまご

    • 投稿日2019/11/23

    • 更新日2019/11/23

    • 調理時間5(冷凍時間、漬け時間除く)

    黄身がコロンと固まって、旨味が凝縮される冷凍たまご。 それを簡単ダレに一晩漬けたら、ごはんのお供に、お酒にたまらない逸品になります♡ 作り方はとにかく簡単。 冷凍庫に一晩。 殻をむいたらタレに漬けて冷蔵庫で一晩。 あとはお好みの方法で召し上がってください。 ※白身の使い方、おまけレシピ付き。 ※めんつゆは4倍濃縮のものを使っています。

    材料5人分

    • たまご
      5個
    • A
      めんつゆ
      大さじ2
    • A
      みりん
      大さじ1
    • 青紫蘇
      適量
    • 白ごま
      適量
    • 炊きたてのごはん
      人数分

    作り方

    ポイント

    一晩、また一晩待つのみ。

    • 1

      たまごをポリ袋に入れ、一日冷凍する。 ※たまごの殻にひび割れが入ったらok

      工程写真
    • 2

      たまごの殻をむき、中身をボウルに入れてラップをし、冷蔵庫内で解凍する。 ※殻は、ひび割れからパキパキむけます。

      工程写真
    • 3

      黄身をスプーンで取り出し、タッパーに移す。

      工程写真
    • 4

      黄身を入れたタッパーにA めんつゆ大さじ2、みりん大さじ1を入れ、冷蔵庫で一晩寝かせたら旨味玉は完成。 白身の残ったボウルにもラップをし、冷蔵庫で保管する。 ※白身は翌日までに使ってください。

      工程写真
    • 5

      (補足)一晩漬けた黄身はこのまま冷蔵庫内で3日保存できます。

      工程写真
    • 6

      白身はハンドミキサーでメレンゲにする。

      工程写真
    • 7

      炊きたてのごはんにメレンゲ、青紫蘇、旨味玉をのせ、白ごまを適量、漬けダレをちょろっとたらして召し上がれ。

      工程写真
    • 8

      (レシピおまけ) ごはんにのっけず、このままおつまみに。おにぎりに入れても◎

      工程写真
    • 9

      (レシピおまけ) お味噌汁にメレンゲを落として蓋をしたら弱火で1〜2分。 軽〜いはんぺんのようになります。

      工程写真
    レシピID

    382861

    質問

    作ってみた!

    • うりんこ。
      うりんこ。

      2019/11/23 17:49

      めんつゆはストレートですか?希釈タイプですか?希釈タイプなら何倍濃縮のものでしょうか。

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    呑兵衛料理家

    呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」

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