ねっとり濃厚〝旨味玉ごはん〟冷凍たまご

5

2019.11.23

分類主食

調理時間: 5分(冷凍時間、漬け時間除く)

ID 382861

おねこ

ごはんもお酒もすすむ呑兵衛のレシピ

黄身がコロンと固まって、旨味が凝縮される冷凍たまご。

それを簡単ダレに一晩漬けたら、ごはんのお供に、お酒にたまらない逸品になります♡

作り方はとにかく簡単。
冷凍庫に一晩。
殻をむいたらタレに漬けて冷蔵庫で一晩。

あとはお好みの方法で召し上がってください。

※白身の使い方、おまけレシピ付き。
※めんつゆは4倍濃縮のものを使っています。

    材料

    5人分
    たまご 5個
    A
    めんつゆ 大さじ2
    A
    みりん 大さじ1
    青紫蘇 適量
    白ごま 適量
    炊きたてのごはん 人数分

    作り方

    ポイント

    一晩、また一晩待つのみ。
    1. たまごをポリ袋に入れ、一日冷凍する。

      ※たまごの殻にひび割れが入ったらok
    2. たまごの殻をむき、中身をボウルに入れてラップをし、冷蔵庫内で解凍する。

      ※殻は、ひび割れからパキパキむけます。
    3. 黄身をスプーンで取り出し、タッパーに移す。
    4. 黄身を入れたタッパーにA

      めんつゆ 大さじ2、みりん 大さじ1

      を入れ、冷蔵庫で一晩寝かせたら旨味玉は完成。
      白身の残ったボウルにもラップをし、冷蔵庫で保管する。

      ※白身は翌日までに使ってください。
    5. (補足)一晩漬けた黄身はこのまま冷蔵庫内で3日保存できます。
    6. 白身はハンドミキサーでメレンゲにする。
    7. 炊きたてのごはんにメレンゲ、青紫蘇、旨味玉をのせ、白ごまを適量、漬けダレをちょろっとたらして召し上がれ。
    8. (レシピおまけ)
      ごはんにのっけず、このままおつまみに。おにぎりに入れても◎
    9. (レシピおまけ)
      お味噌汁にメレンゲを落として蓋をしたら弱火で1〜2分。
      軽〜いはんぺんのようになります。
    46 173

    コメント・感想 Comment

    うりんこ。 さん
    2019.11.23 17:49

    めんつゆはストレートですか?希釈タイプですか?希釈タイプなら何倍濃縮のものでしょうか。

    おねこ
    おねこ さん
    2019.11.23 22:49:56

    ご質問ありがとうございます。こちらは4倍濃縮のめんつゆを使っています。ストレートだと薄いので、希釈タイプでお試しください♡

    うりんこ。
    うりんこ。 さん
    2019.11.24 06:50:58

    ありがとうございます!作ってみます!ちょうど4倍濃縮のめんつゆがあります♡

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