ねっとり濃厚〝旨味玉ごはん〟冷凍たまご

たまごをポリ袋に入れ、一日冷凍する。 ※たまごの殻にひび割れが入ったらok

たまごの殻をむき、中身をボウルに入れてラップをし、冷蔵庫内で解凍する。 ※殻は、ひび割れからパキパキむけます。

黄身をスプーンで取り出し、タッパーに移す。

黄身を入れたタッパーにA めんつゆ大さじ2、みりん大さじ1を入れ、冷蔵庫で一晩寝かせたら旨味玉は完成。 白身の残ったボウルにもラップをし、冷蔵庫で保管する。 ※白身は翌日までに使ってください。

（補足）一晩漬けた黄身はこのまま冷蔵庫内で3日保存できます。

白身はハンドミキサーでメレンゲにする。

炊きたてのごはんにメレンゲ、青紫蘇、旨味玉をのせ、白ごまを適量、漬けダレをちょろっとたらして召し上がれ。

（レシピおまけ） ごはんにのっけず、このままおつまみに。おにぎりに入れても◎

（レシピおまけ） お味噌汁にメレンゲを落として蓋をしたら弱火で1〜2分。 軽〜いはんぺんのようになります。