ねっとり濃厚〝旨味玉ごはん〟冷凍たまご

材料5人分

• たまご
  5個
• A
  めんつゆ
  大さじ2
• A
  みりん
  大さじ1
• 青紫蘇
  適量
• 白ごま
  適量
• 炊きたてのごはん
  人数分

作り方

• 1

  たまごをポリ袋に入れ、一日冷凍する。 ※たまごの殻にひび割れが入ったらok

  
• 2

  たまごの殻をむき、中身をボウルに入れてラップをし、冷蔵庫内で解凍する。 ※殻は、ひび割れからパキパキむけます。

  
• 3

  黄身をスプーンで取り出し、タッパーに移す。

  
• 4

  黄身を入れたタッパーにA めんつゆ大さじ2、みりん大さじ1を入れ、冷蔵庫で一晩寝かせたら旨味玉は完成。 白身の残ったボウルにもラップをし、冷蔵庫で保管する。 ※白身は翌日までに使ってください。

  
• 5

  （補足）一晩漬けた黄身はこのまま冷蔵庫内で3日保存できます。

  
• 6

  白身はハンドミキサーでメレンゲにする。

  
• 7

  炊きたてのごはんにメレンゲ、青紫蘇、旨味玉をのせ、白ごまを適量、漬けダレをちょろっとたらして召し上がれ。

  
• 8

  （レシピおまけ） ごはんにのっけず、このままおつまみに。おにぎりに入れても◎

  
• 9

  （レシピおまけ） お味噌汁にメレンゲを落として蓋をしたら弱火で1〜2分。 軽〜いはんぺんのようになります。

  

ポイント

一晩、また一晩待つのみ。

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