【私の保存版】本当においしい海老チャーハン

材料2人分

• バナメイエビ
  10〜12尾
• 片栗粉
  小さじ2
• 塩、こしょう
  適量
• A
  マヨネーズ
  大さじ1
• A
  うま味調味料
  4～5ふり
• たまご
  2個
• 本みりん
  大さじ1
• 長ねぎ
  1/3本
• サラダ油
  適量
• 醤油
  小さじ1
• ごはん
  1合
• ごま油
  小さじ2

作り方

• 1

  バナメイエビの背中に縦に切り込みを入れ、背わたを取る。

  
• 2

  エビに片栗粉をまぶし、水(分量外)を加えて揉み洗いしたら水を入れ替えてゆすぐ。キッチンペーパーの上に置き、水けをきる。

  
• 3

  エビに塩、こしょう、A マヨネーズ大さじ1、うま味調味料4～5ふりを揉み込む。

  
• 4

  たまご1個をボウルに割り入れ、本みりん、塩、こしょうを加えて混ぜる。長ねぎはみじん切りにする。

  
• 5

  フライパンにサラダ油（小さじ2）を強めの中火で熱し、4の卵液を入れる。大きくかき混ぜ、半熟状になったら取り出す。

  
• 6

  5のフライパンをキッチンペーパーで拭いて綺麗にし、エビを丸く形を整えて並べ、中火で点火する。

  
• 7

  赤くなるまで40秒ほど焼いたら裏返し、もう片面も40秒ほど焼いて取り出す。

  
• 8

  ごはんに、長ねぎ、たまご1個、醤油、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。

  
• 9

  フライパンにサラダ油（大さじ1）を強めの中火で熱して8を入れ、かき混ぜながらパラパラになるまで炒める。

  
• 10

  5のたまごと7のエビを入れて混ぜ合わせる。

  
• 11

  鍋肌にごま油を垂らしたら火を止め、さっと全体を混ぜる。

  

ポイント

-

作ってみた！

質問