【私の保存版】本当においしい海老チャーハン

バナメイエビの背中に縦に切り込みを入れ、背わたを取る。

エビに片栗粉をまぶし、水(分量外)を加えて揉み洗いしたら水を入れ替えてゆすぐ。キッチンペーパーの上に置き、水けをきる。

エビに塩、こしょう、A マヨネーズ大さじ1、うま味調味料4～5ふりを揉み込む。

たまご1個をボウルに割り入れ、本みりん、塩、こしょうを加えて混ぜる。長ねぎはみじん切りにする。

フライパンにサラダ油（小さじ2）を強めの中火で熱し、4の卵液を入れる。大きくかき混ぜ、半熟状になったら取り出す。

5のフライパンをキッチンペーパーで拭いて綺麗にし、エビを丸く形を整えて並べ、中火で点火する。

赤くなるまで40秒ほど焼いたら裏返し、もう片面も40秒ほど焼いて取り出す。

ごはんに、長ねぎ、たまご1個、醤油、塩、こしょうを加えて混ぜ合わせる。

フライパンにサラダ油（大さじ1）を強めの中火で熱して8を入れ、かき混ぜながらパラパラになるまで炒める。

5のたまごと7のエビを入れて混ぜ合わせる。

鍋肌にごま油を垂らしたら火を止め、さっと全体を混ぜる。