熱々とろとろチーズがけ【ごま担々豆腐】

材料2人分

• おぼろ豆腐
  250g
• 豚ひき肉
  50g
• 長ねぎ
  5cm
• チンゲン菜
  1枚
• 純正ごま油濃口
  小さじ2
• 酒、醤油、甜麺醤
  各小さじ1
• A
  水
  80ml
• A
  なめらか自慢ねりごま（白）
  大さじ1
• A
  顆粒鶏ガラスープの素、酢、醤油
  各小さじ1/2
• B
  水
  小さじ1
• B
  片栗粉
  小さじ1
• ピザ用チーズ
  50g
• 薄力粉
  小さじ1
• 豆乳
  大さじ2
• 香（かおり）いりごま（白）
  ふたつまみ
• ラー油
  適量

作り方

• 1

  ・長ねぎは白髪ねぎにし、氷水に浸す。 ・チンゲン菜は粗みじん切りにして塩少々(分量外)をふり、ラップをして電子レンジ（600W）で30秒加熱する。

• 2

  フライパンに純正ごま油濃口、豚ひき肉を入れて中火で炒める。酒、醤油、甜麺醤を加え、炒め合わせたら皿に取り出し、フライパンを洗う。

  
• 3

  2のフライパンにA 水80ml、なめらか自慢ねりごま（白）大さじ1、顆粒鶏ガラスープの素、酢、醤油各小さじ1/2を入れ、中火でひと煮立ちさせたら火を止める。合わせたB 水小さじ1、片栗粉小さじ1を加え、よく混ぜたら弱火で点火する。 とろみが均一になるまで混ぜながら加熱する。

  
• 4

  耐熱ボウルにピザ用チーズと薄力粉を入れて混ぜ、豆乳を加えてふんわりラップをする。電子レンジ（600W）で50秒加熱して混ぜ合わせる。

  
• 5

  おぼろ豆腐を耐熱皿に入れてふんわりラップをし、電子レンジ（600W）で2分半を目安に温める。3のごまだれ、4のチーズソースをかけ、2の肉味噌、チンゲン菜、白髪ねぎを盛り付けて香（かおり）いりごま（白）をちらし、ラー油をたらす。

  

ポイント

▼白髪ねぎ…氷水に浸すことで辛味やぬめりが取れ、シャッキッと食感よくなります。 ▼豆乳は無調整豆乳を使用していますが、調整豆乳でも構いません。 #かどや製油タイアップ

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