主菜
キャベツと手羽中の旨味たっぷりバタぽん蒸し
投稿日2020/02/11
更新日2020/02/11
調理時間20分
弱火でのんびり蒸し焼きします。 具材の旨味にバターのコク、 ぽん酢の爽やかさがよく合います。 水を加えず仕込むので、 出来上がりがしゃばしゃばしづらく 旨味だけが残っていい感じです。 のんびり作るので、 他の調理と並行しやすいのが嬉しいところ♡
材料2人分
- A手羽中8本
- Aマヨネーズ大さじ1
- A味付き塩コショウ小さじ1
- A砂糖小さじ1
- キャベツ280g
- しめじ1/2株
- 玉ねぎ1/4個
- 味付き塩コショウ適量
- バター10〜20g
- ぽん酢大さじ3
- 小ねぎ適量
- スライスレモン1枚
作り方
ポイント
蒸し焼きしている間、焦げ付きが目立つようであれば火を弱めてください。
- 1
丈夫なポリ袋にA 手羽中8本、マヨネーズ大さじ1、味付き塩コショウ小さじ1、砂糖小さじ1を入れてよく揉む。 ※砂糖で臭み取り+しっとり。 ※マヨネーズでよりしっとり。 ※味付き塩コショウは味付けです。
- 2
弱火で熱したフライパンにざく切りにしたキャベツ、 石突きを切り落としてほぐしたしめじ、 くし切りにした玉ねぎ、 1の手羽中を入れ、表面にサッと味付き塩コショウを振ってフタをする。
- 3
5分おきくらいでフタを開け、軽く混ぜてまたフタをする。 合計16〜17分程度蒸し焼きにする。
- 4
ぽん酢をまわしかける。 バターを加えてよく和える。 お皿に盛りつけ、小口切りにした小ねぎ、スライスレモンを添える。
レシピID
386086
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おねこ
呑兵衛料理家
呑兵衛料理家。豊富な食材に魅了され、北海道永住を決めた生粋の食道楽。 北海道在住20年。 春は山菜採り、夏はキャンプ、秋はきのこ狩り、冬はスキー。北海道各地の旬の食材と美食を追いかけ、弾丸長距離移動もするアクティブ派。 「夜が楽しければきっと明日はもっと楽しい!」をモットーに、夜を盛り上げるおつまみレシピとごはんがすすむおかずをメインにレシピ開発。 ●著書:ごはんもお酒もすすむ!絶品おねこ食堂(宝島社) ●コラム連載:「おねこさんと一緒にフードロス対策」