もう失敗しない！辛くない！私のうま味タルタルソース

玉ねぎ、きゅうりを粗みじん切りにする。

ボウルに玉ねぎ、きゅうりを入れ、A 塩、砂糖各 小さじ1/2、穀物酢大さじ1を振ってざっと揉み込み、かぶるくらいの水を加えて15〜30分置く。 ※暑い日、夏はラップをして冷蔵庫内に置いてください。 ※絶対失敗しないために、15分後味見をしてまだだ。と思った時は、諦めず焦らずもう15分待ちます。

1を浸けている間にかたゆでたまごを作る。 (茹で時間目安：13分) ↓ 殻をむき、手で白身を割いて黄身を取り出す。 白身だけを粗みじん切りにし、広げて空気に数分さらしておく。 ※ゆでたてのたまごは水分があるため、少し空気にさらしておくのがおすすめです。

1の玉ねぎを味見して、辛味が抜けているのを確認したらザルにあげて水を切る。 手できゅっと握って出来るだけ水分を切ったら、キッチンペーパー(2枚重ねたもの)の上に広げ、その上にキッチンペーパーを被せて抑え、出来るだけ水分を吸い取る。

ボウルにB マヨネーズ大さじ4、生クリーム小さじ1、穀物酢小さじ1、砂糖、味付き塩コショウ各 小さじ1/2、味の素®︎8振りを入れてホイッパーでよく混ぜる。そこへ2の粗みじん切りにした白身、3の水分をきった玉ねぎ、きゅうりを加えて混ぜ合わせる。

黄身を手で軽くほぐして加え、ざっと混ぜ合わせる。 使う時、飾り(彩り)としてドライパセリ(あれば)を散らす。 ※全体的に満遍なく黄身を馴染ませたい時は、4の時点でまとめて加え、よく混ぜていただく方法で構いません。